Fiano Puglia CALALUNA PAOLOLEO

Il Calaluna della Cantina pugliese Paololeo è un vino bianco che nasce da uve Fiano in purezza: si tratta di uno dei vitigni più prestigiosi del Sud Italia, dal carattere fresco e dagli aromi fruttati. La vendemmia avviene di notte per evitare le alte temperature estive del salento ma anche per preservare la freschezza e l’integrità degli acini. Una volta effettuata la pigiatura segue macerazione a freddo delle bucce per 6-8 ore, processo fondamentale per l’estrazione aromatica. Terminata la pressatura soffice seguono chiarifica statica del mosto e fase di fermentazione per circa 10 giorni, infine affinamento in acciaio per circa 3 mesi sulle fecce fini.

Caratteristiche di questo vino salentino

Presenta un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli; molto intense le note olfattive di agrumi e frutta tropicale mentre al palato è fresco e ben equilibrato, con un finale lungo.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco salentino

Da provare con piatti a base di carni bianche o pesce, ma anche formaggi a pasta molle e piatti a base di verdure. Servire alla temperatura di 8-10°C.