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Passito di Pantelleria Liquoroso "ZIGHIDÍ" DOC [FLORIO] € 13,90 € 24,80 € 27,80/liter

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Primitivo di Manduria "11 Filari" Dolce Naturale DOCG [San Marzano] € 16,80 € 19,90 € 22,40/liter

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Passito di Primitivo "Corimei" [SCHOLA SARMENTI] € 15,80 € 22,30 € 31,60/liter

Passito di Pantelleria "Ben Ryé" DOP (Bottiglia 375 ml) [Donnafugata] € 33,90 € 36,00 € 90,40/liter

TORCOLATO Breganze DOC [MACULAN] € 37,89 € 46,00 € 50,52/liter

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Passito di Pantelleria Liquoroso DOC [PELLEGRINO] € 16,90 € 19,50 € 22,53/liter

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Passito Grillo DOC [Assuli] € 24,00 € 32,50 € 48,00/liter

Passito "ANGIALIS" [Argiolas] € 37,00 € 42,00 € 74,00/liter

Passito di Pantelleria "NES" DOC in Tubo di Latta [PELLEGRINO] € 36,00 € 44,00 € 72,00/liter

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Passito "Ispirazione" [Nino Negri] € 49,90 € 57,00 € 99,80/liter

Passito Bianco Isola dei Nuraghi "ORODORO" [MESA] € 29,90 € 34,30 € 79,73/liter

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Passito Naturale di Pantelleria "Giardino Pantesco" DOC [PELLEGRINO] € 22,80 € 33,00 € 30,40/liter

Passito di Pantelleria "Ben Ryé" DOP Astucciato [Donnafugata] € 66,90 € 77,00 € 89,20/liter

Passito "CANTHUS" [COLTERENZIO] € 33,60 € 36,00 € 89,60/liter

DINDARELLO Veneto Bianco Passito [MACULAN] € 20,90 € 24,50 € 27,87/liter

Passito di Moscato Reale "PETILLANTE" Masseria La Sorba [FOSS MARAI] € 23,65 € 24,00 € 47,30/liter

ACININOBILI Veneto Bianco Passito (Bottiglia 375 ml) [MACULAN] € 49,00 € 130,67/liter

Passito di Moscatello Selvatico Astucciato [CASTELLO MONACI] € 17,90 € 20,90 € 35,80/liter

Nero d'Avola Passito "PASSO NERO" Sicilia DOC [OCCHIPINTI] € 48,80 € 56,00 € 97,60/liter

Passito Bianco "Strina" [Manara] € 19,90 € 25,90 € 39,80/liter

Passito di Montefalco Sagrantino DOCG [COLPETRONE FATTORIA DEL CERRO] € 22,90 € 29,90 € 61,07/liter

Passito di Verdicchio dei Castelli di Jesi "Onyr" DOC [MAROTTI CAMPI] € 12,90 € 16,80 € 34,40/liter

Passito "Tal Luc" [Lis Neris] € 66,90 € 79,00 € 178,40/liter

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Passito di Ruchè "LACCENTO" [MONTALBERA] € 19,90 € 31,40 € 53,07/liter

BIO

Passito di Verdicchio dei Castelli di Jesi "Curina" DOC BIO [PIEVALTA] € 24,72 € 27,00 € 32,96/liter

Passito "Tre Filer" [Cà dei Frati] € 14,90 € 42,57/liter

Passito di Goldmuskateller Sissi [CANTINA DI MERANO MERAN] € 38,80 € 46,00 € 77,60/liter

Passito di Noto DOC [PLANETA] € 24,90 € 26,00 € 49,80/liter

Vendemmia Tardiva Terre Siciliane "EL AZIZ" [FINA] € 24,80 € 29,90 € 49,60/liter

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Passito Bianco Veneto "Monte Croce" [TOMMASI] € 21,90 € 26,00 € 58,40/liter

Passito di Pantelleria "Ben Ryé" DOP [Donnafugata] € 63,50 € 74,00 € 84,67/liter

Passito di Pantelleria "Serapias" DOC [Mandrarossa] € 32,13 € 38,00 € 42,84/liter

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Vendemmia Tardiva Alcamo"CIELO DALCAMO" DOC Astucciato [Rapitalà] € 33,90 € 67,80/liter

Passito di Kerner Nectaris DOC Astucciato [VALLE ISARCO] € 42,60 € 113,60/liter

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DINDARELLO Veneto Bianco Passito (Bottiglia 375 ml) [MACULAN] € 11,39 € 14,60 € 30,37/liter

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Irpinia Fiano Passito "Privilegio" DOC [Feudi di San Gregorio] € 29,60 € 34,90 € 59,20/liter

Nuali Passito di Moscato di Sardegna DOC [SIDDURA] € 26,80 € 30,90 € 71,47/liter

Passito Alpi Retiche VERTEMATE Astucciato [Mamete Prevostini] € 48,90 € 59,50 € 97,80/liter

Passito Bianco "Monte de Luca" [Vaona Odino] € 24,90 € 31,00 € 49,80/liter

Passito Comtess "SANCT VALENTIN" [SAN MICHELE APPIANO] € 38,00 € 44,00 € 101,33/liter

Passito Malvasia delle Lipari DOC [FLORIO] € 48,90 € 55,00 € 97,80/liter

Passito di Malvasia "Vino del Volta" [LA STOPPA] € 36,09 € 72,18/liter

Novità

Ulisse Passito Rosso Astucciato [TENUTA ULISSE] € 27,90 € 30,00 € 55,80/liter

ACININOBILI Veneto Bianco Passito [MACULAN] € 89,00 € 95,00 € 118,67/liter

Passito di Pantelleria "NES" DOC [PELLEGRINO] € 33,90 € 38,00 € 67,80/liter

Passito di Montefalco Sagrantino DOCG [Romanelli] € 32,43 € 38,25 € 86,48/liter

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Passito "Nektar" Liguria di Levante Bianco [LUNAE] € 29,90 € 39,00 € 59,80/liter

Passito Moscato Giallo "Quintessenz" DOC [CALDARO - KELLEREI KALTERN] € 44,80 € 49,00 € 121,08/liter

Passito di Kerner Praepositus DOC [ABBAZIA DI NOVACELLA] € 30,90 € 34,00 € 82,40/liter

Passito di Pantelleria DOC [FLORIO] € 42,39 € 48,00 € 84,78/liter

L'ECRÙ Passito [FIRRIATO] € 29,50 € 34,00 € 59,00/liter

L'ECRÙ Passito Astucciato [FIRRIATO] € 33,00 € 37,00 € 66,00/liter

Confezione 3 Passito Moscato Giallo "Quintessenz" DOC Astucciato [CALDARO - KELLEREI KALTERN] € 137,99 € 155,00 € 275,98/liter

Magnum 1,5 Litri Passito di Pantelleria "Ben Ryé" DOP In Cassa Legno [Donnafugata] € 157,90 € 175,00 € 105,27/liter

Passito "Tranaltri" [Zyme] € 26,90 € 33,00 € 71,73/liter

Passito Gewurztraminer "Juvelo" DOC [Andrian] € 37,89 € 42,50 € 101,04/liter

Vendemmia Tardiva "CALADEITUFI" [Mandrarossa] € 19,90 € 22,90 € 39,80/liter

Verticale Passito di Pantelleria "Ben Ryé" DOP 2007 - 2011 - 2016 in Cassa Legno [Donnafugata] € 330,00 € 146,67/liter

prodotto esaurito

Muffato della Sala "Castello della Sala" [Antinori]

prodotto esaurito

Passito "Diamante Passito" Astucciato [Tasca d'Almerita]

Vini Passiti

Il vino passito è da sempre considerato dai più un vino a carattere speciale, anche se dal punto di vista della vinificazione, le tecniche utilizzate per ottenerlo sono esattamente le stesse dei vini più classici. La più grande peculiarità del passito risiede nel metodo con cui vengono trattate le sue uve, che vengono lasciate a "passire" per periodi di lunghezza variabile, durante i quali le bacche si disidratano, perdendo parzialmente o totalmente l'acqua presente. In questo modo l'uva che origina i vini passiti si arricchisce di alcune componenti come gli zuccheri ed i sali minerali, acquisendo profumazioni tipiche ed intense. L'appassimento delle uve può avvenire sia in modo naturale sul vitigno, ritardandone la vendemmia per un periodo che di solito si aggira sugli ottanta giorni, oppure in maniera cosiddetta "artificiale", con le bacche che vengono fatte appassire stese al sole, oppure in ambienti, metodologia tipicamente utilizzata al sud, con la quale ad esempio si ottengono alcuni dei più rinomati vini passiti siciliani. Con la passitura artificiale si riducono notevolmente le tempistiche per l'ottenimento delle uve pronte alla vinificazione, ed allo stesso tempo si ha un maggiore controllo sulla quantità delle componenti di arricchimento.

I vitigni ideali per il Vino Passito

I vitigni più adatti per la vinificazione dei passiti sono quelli che regalano bacche dall'aroma intenso. Infatti uno dei vitigni più utilizzati è sicuramente il Moscato, in tutta le sue accezioni, da quello giallo a quello rosa, fino al Moscato di Alessandria, dal quale si ottiene il vino Passito di Pantelleria, uno dei più famosi della sia categoria. Un'altra uva votata alla passitura è la Malvasia, dalla quale si ottiene un passito dolce ed armonioso al palato, che non perde l'aroma originale delle bacche da cui proviene. Corvina e Rondinella sono invece alla base dei passiti provenienti dalla Valpolicella, con il Recioto a farla da padrone. Sempre tra i vini veneti, ecco il Torcolato, che si origina dal vitigno della Vesapiola, un autoctono della zona vicentina che deve il suo nome al fatto che le vespe lo prediligono per la sua alta componente zuccherina, specie nel periodo di maturazione e vendemmia. Per la vinificazione dei vini passiti non si utilizzano solo le uve votate all'appassimento, infatti esistono qualità di passito ottenute da uve classiche, fatte appassire appositamente, anche se con risultati che evidentemente non possono essere gli stessi ottenuti con i vitigni per i quali il processo richiesto è una conseguenza naturale delle sue caratteristiche.

Come abbinare il Passito Vino

Notoriamente il vino passito venie accostato ai cibi a carattere dolce, come possono essere i più classici dei dessert, ma sono invero ottimi come accompagnamento per cibi quali il formaggio ed alcune tipologie di carne. Ad esempio il vino passito rosso è spesso abbinato ai dolci con base al cioccolato, ma diverse varietà si abbinano alla perfezione agli arrosti, come quelli di vitello, oppure ai formaggi cremosi o stagioni, ed anche alla frutta secca. La temperatura di servizio invece varia a seconda delle uve di base, si va da una temperatura di otto o dieci gradi per un passito bianco, fino ad una di sedici o diciotto gradi per un rosso. Entrando nel nostro negozio di vini online avrai la possibilità di scegliere le migliori bottiglie di vino passito all'interno di un ricco catalogo in offerta a prezzi scontati. Potrai approfittare della nostra eccezionale vendita online per gustare al meglio i vini passiti italiani provenienti dalle cantine più rinomate della penisola, con un risparmio ed una convenienza unici. Porta in tavola solo il meglio della tradizione vitivinicola, e preparati a stupire i tuoi commensali con aromi e sapori che solo i vitigni delle nostre terre sono in grado di regalare.

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