Passito "Ispirazione" Nino Negri

Dalla vinificazione in Blend di uve che per il 50% sono rappresentate dal Muscat Blanc à Petits Grains, e per il restante 50% da uve di Sauvignon Blanc, la cantina Nino Negri della Valtellina, produce un sensazionale vino dolce in grado di deliziare anche i palati più esigenti. Un vino raffinato e ricercato, sorprendente. I vigneti impiegati per la sua vinificazione sono tutti con esposizione a Sud ai piedi delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda sono stati vendemmiati a fine novembre in cassette da 3 kg. Già alla vendemmia l’uva è in parte affetta da muffa nobile. La vinificazione che si svolge nel mese di febbraio, prevede che l’uva venga pressata intera in modo soffice. Il mosto decanta poi naturalmente per qualche giorno. L’elevata concentrazione zuccherina di 18 gradi alcool potenziale, impedisce l’avvio di fermentazioni indesiderate. Una volta travasato, il mosto comincia a fermentare per circa un mese. La resa in vino è del 30%. In ultimo la maturazione che si sviluppa per 18 mesi in barrique di rovere francese nuove.

Caratteristiche di questo Passito “Ispirazione” prodotto dalla Cantina Nino Negri

All’aspetto si presenta con un colore intenso, giallo oro profondo e lucido. Il profumo è netto di marmellata di albicocche e sentori di erbe alpine. In bocca è denso ed equilibrato. Il gusto di frutta matura con retrogusto persistente.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo passito

Questo Passito “Ispirazione” è un vino da meditazione, può accompagnare mousse, dolci secchi, crostate e formaggi saporiti. Va servito in piccoli calici abbastanza fresco. Circa 8° C. Riesce ad invecchiare per 2 o 3 anni migliorando le proprie caratteristiche.