Cantina Gaja
NegoziodelVino propone una ricca offerta di bottiglie selezionate dalla Cantina Gaja, prodotti di grandissima qualità in vendita online a prezzi davvero esclusivi. Una vera eccellenza nel mondo dell’enogastronomia piemontese, nata nel 1859 ad opera del suo fondatore Giovanni insediatosi nelle Langhe e più precisamente a Barbaresco dove aprì una taverna.
L’obiettivo primario di questa azienda è sempre stato uno solo: la qualità. La ricerca costante ed attenta delle uve migliori, ma anche lo sviluppo delle tecniche di produzione, hanno portato l’azienda di famiglia ai più alti vertici internazionali e nel 1937 Giovanni realizza le prime etichette con il cognome della famiglia avviando un produzione dedicata alla vendita su larga scala.
Nell’immediato dopoguerra l’attività viene affidata ad Angelo che dopo diversi studi in economia ha saputo dare una nuova veste a tutta l’azienda introducendo interessanti sperimentazioni come ad esempio l’abbattimento della produzione per ettaro, ma anche la verifica ed il controllo delle temperatura. Una vera novità del settore introdotta sulle produzioni fu la fermentazione malolattica frutto delle precedenti lavorazioni barriques. La Famiglia Gaja continua a produrre dei vini piemontesi rimanendo fedele alla tradizione, ma innovando e rimanendo al passo con i tempi. Il perfetto mix tra passato e futuro.
Qualità e ricerca di nuovi processi produttivi
La Cantina Gaja è da sempre luogo di vere e proprie eccellenze, la grande attenzione utilizzata nella ricerca di nuovi processi produttivi ha portato alla produzione di un Barbaresco definito dalla rivista americana Wine Spectator come il miglior vino mai prodotto in Italia. Un prodotto già molto noto nella capitale nell’immediato dopoguerra, ma che con il tempo è diventato una vera e propria istituzione poichè ricco di carattere e di grande personalità. L’alto tenore qualitativo ha dato vita ad un vino Gaja prodotto da uve provenienti dalla zone, 14 vigneti accuratamente selezionati che hanno saputo trovare nel loro terroir di nascita l’habitat per una crescita perfetta.
Un terreno argilloso e ricco di calcari che propone uve dalla lunga macerazione con un anno di fermentazione in barrique seguita da un’altra annata all’interno di una botte più grande ed gli ultimi 12 mesi in bottiglia. Tre anni per un vino rosso che grazie al sapiente lavoro delle cantine Gaja si esprime con una struttura elegante e delicata, un gusto morbido e vellutato, riflesso del rosso granato intenso appartenente al colore.
Non solo rosso, la grande scommessa della famiglia è stata infatti quella di introdurre nuove viti come non autoctone come lo Chardonnay. Il Langhe Bianco Doc che effettua la malolattica in barrique esprime un aspetto fresco dal colore giallo paglierino, ma dal gusto corposo.
Un’ampia offerta di abbinamenti culinari
Tra le diverse espressioni enologiche di Gaja c’è sicuramente il Barolo, frutto dell’uva Nebbiolo che cresce tra l’area di Serralunga e della Morra. Dopo un processo di fermentazione e affinamento in botti di legno per 12 mesi distinto per vigneti di crescita, il prodotto viene assemblato e lasciato per altri 18 mesi. Ad un’attenta analisi organolettica il coloro rosso rubino ed il profumo floreale non lasciano spazio a dubbi, esprimendo un complesso gusto dai vellutati tannini. Uno degli abbinamenti più consigliati è quello a base di arrosti, brasati e selvaggina con una temperatura di servizio di 16° C in calici molto ampi.
I Bianchi prodotti sono invece ottimi per gli aperitivi, ma perfetti con formaggi aromatici, crostacei e tartare di pesce con una temperatura di servizio che oscilla tra i 7 e gli 8° C.
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