Vini Traminer Aromatico
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Il Traminer aromatico nasce dalle uve di un vitigno tra i più antichi antichi coltivati in Italia, situato prevalentemente in Trentino Alto Adige, e Friuli Venezia Giulia prende il suo nome dal paese di origine, Termeno, in tedesco Traminer.
Si hanno testimonianze sulla coltivazione di questi vitigni già dall’anno 1000 DC, principalmente nelle zone dell’Alto adige, dove le spiccate caratteristiche aromatiche del Gewürztraminer davano vita al Vino Traminer, molto apprezzato per il suo aroma esuberante e intenso, forte e caratteristico.
Il regno incontrastato per la produzione di questi vini è stata senz’altro l’Alsazia, dove quest’uva arrivò nel XIX secolo e dove grazie al clima mite si garantiva una più semplice crescita di questi vitigni.
La difficoltà di coltivazione di questo tipo di uve, principalmente adatte a climi freddi in grado di consentire una maturazione lenta, ne hanno in qualche modo ridotto la diffusione, restringendo notevolmente sue le aree di produzione.
Tra i Vini Trentino Alto Adige il particolare Termeno aromatico si distingue per il suo sapore morbido, prodotto da uve con un contenuto di acidi piuttosto basso e da zuccheri in quantità adeguate che la loro aromaticità sono in grado di offrire valori intensi e una buona corrispondenza olfattiva gustativa.
Vitigni d’origine e attenta produzione
Il terreno prevalentemente marnoso e ricco di arenarie di età eoceaniche del Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia, con esposizioni a sud-ovest e a nord-est offre al vitigno gewurztraminer, noto anche come vino Traminer aromatico, dei grappoli piccoli e di forma pentalobata. Gli acini di dimensioni medie allungati e con la buccia spessa vengono esclusivamente utilizzati per la vinificazione e non come uva da tavola.
Vinificato in purezza da cantine storiche come la Cantina Jermann, che offrono produzioni utilizzando solo le uve di questo vitigno, i Traminer aromatico possono essere prodotti anche con l’aggiunta di altre varietà di uve capaci di modificarne i sapori.
Una breve macerazione delle uve, capace di consentire l’estrazione dei pigmenti e delle sostanze odorose presenti nelle bucce è fatta prima della effettiva vinificazione e solitamente ha una durata di qualche ora.
La fermentazione in cisterne di acciaio inox invece viene effettuata a temperatura controllata ed è seguita da un affinamento in botti di fecce nobili per circa 6 mesi e successivamente in bottiglia per altri 2 mesi.
Caratteristiche e abbinamenti ricchi di gusto
Di colore giallo paglierino, con un profumo intensamente aromatico che ricorda spezie e canditi, fiori di tiglio e dal gusto particolarmente persistente e di carattere, il vino Termeno aromatico è in grado di trasformare qualsiasi cena in un evento grazie alla sua raffinatezza unica.
I calici di media ampiezza dall’ampia pancia sono gli ideali per offrire la giusta ossigenazione, capace di far recuperare al prodotto il giusto clima dopo un lungo periodo in bottiglia.
La temperatura ideale per il servizio del Traminer aromatico, come per tutti i Vini Bianchi è particolarmente bassa, solitamente tra i 10-12 gradi, perfetta per gustarlo al meglio senza alterarne le caratteristiche. Un cestino con del ghiaccio e un apposito termometro, possono aiutare a capire il momento esatto per poterlo servire.
Capace di accompagnare eccellentemente antipasti misti e formaggi stagionati questo vino bianco del Trentino Alto Adige si sposa alla perfezione anche con risotti, frutti di mare, ostriche e pesce affumicato infatti il Traminer aromatico è un prodotto che si presta benissimo per eventi e cene grazie alla sua gradazione di circa 13 % Vol e al suo sapore particolarmente piacevole.
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