Chardonnay Salento "SIMERA'" CASTELLO MONACI
| Punteggio sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cantina | CASTELLO MONACI |
| Denominazione | Chardonnay Salento Igt |
| Annata | 2023 |
| Uvaggio | 100% Chardonnay |
| Gradazione | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | LE/2648 |
| Sede Cantina | Castello Monaci - Salice Salentino (LE) - Contrada via case Sparse |
| Abbinamento | Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Antipasti di pesce affumicato, Sushi-sashimi, Carni Bianche, Formaggi freschi, Tartare-carpaccio pesce, Calamari al forno |
| Carta dei vini | Chardonnay |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Puglia (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
È stato il primo bianco nella storia di Castello Monaci. È un monovitigno basato sullo Chardonnay. Il nome viene dal greco e significa “oggi”, per indicare un vino quotidiano, versatile ed adatto ad ogni tipo di occasione. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Chardonnay puro al 100%, la provenienza è quella classica del Salento, a sud della Puglia. La vinificazione prevede che il vino sia ottenuto da uve Chardonnay vinificate in bianco con una pressatura soffice e che riposano qualche mese sui propri lieviti, è un vino quotidiano, ma dalla spiccata personalità e dall'animo solare.
Caratteristiche di questo vino bianco
All’aspetto il vino si presenta di colore giallo paglierino di riflessi verdolini. Il profumo al naso si contraddistingue per gli intensi profumi di frutta a pasta gialla. Il gusto in bocca è fresco, morbido e avvolgente.
Abbinamenti consigliati degustando Chardonnay
Simera è perfetto per accompagnare un leggero pasto estivo a base di pesce e verdure; provatelo anche come aperitivo, con il sushi e con le crudità di mare. La temperatura di servizio ottimale è id 10° C in calice alto ed ampio.
