Chardonnay Salento NUMEN PAOLOLEO

Questo vino Chardonnay Numen della Cantina Paololeo fa parte della linea dedicata alle uve dedite alla produzione di grandi vini, che nascono da un’attenta vinificazione e che prevedono affinamento in rovere. Le uve utilizzate sono Chardonnay in purezza, il vitigno a bacca bianca più celebre al mondo dotato di una struttura imponente e particolarmente longevo dal punto di vista dell’affinamento. La vendemmia di fine agosto è succeduta dalla pigiatura e pressatura, con successiva macerazione di 8-9 ore alla temperatura di 10°C. La fermentazione ha luogo in barriques di rovere americano e francese e una volta terminata la fermentazione, l’affinamento prosegue a contatto con le fecce, sollevate periodicamente con batonnage. La maturazione richiede 6 mesi in acciaio a ltri 3 mesi finali in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino della Puglia

Si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e note olfattive di frutta matura, spezie e vaniglia. Al palato è dotato di ottima struttura ed eleganza, con un finalelungo e persistente.

Abbinamenti consigliati con questo Chardonnay della Puglia

Da provare con piatti a base di carni bianche, piatti a base di funghi e con tutti i piatti a base di pesce.Servire alla temperatura di 10-12°C.