Primitivo Salento FIORE DI VIGNA PAOLOLEO

Questo vino rosso Fiore di Vigna della Cantina pugliese Paololeo fa parte della linea dedicata alle uve eminenti, vitigni autoctoni in grado di dare grandi vini grazie ad una sapiente vinificazione e all’affinamento in rovere. Questo vino nasce da uve Primitivo in purezza provenienti dall’area tra le province di Brindisi e Lecce: una volta raccolte manualmente nel corso della vendemmia, le uve vengono fatte appassire per 3 settimane durante le quali sono esposte ad una delicata ventilazione, arricchendosì così delle componenti aromatiche e strutturali. Segue fermentazione in acciaio alla temperatura controllata di 8-10 giorni e macerazione sulle bucce. La fase finale di affinamento richiede la sosta in barriques di rovere americano per 12 mesi, seguiti da altri 6 in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino della Puglia

Presenta un colore rosso granato molto intenso ed un bouquet olfattivo piacevolmente speziato, che ricorda anche frutta a bacca nera. La trama tannica è vellutata, la beva è ben bilanciata, finale lungo e dall’ottima persistenza.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso

Ottimo con primi piatti a base di sughi particolarmente elaborati, piatti a base di carne e cacciagione. Servire alla temperatura di 17-18°C.