Primitivo Salento "PILUNA" CASTELLO MONACI

Pilùna è un mono-varietale di Primitivo. L’azienda Castello Monaci alleva queste uve a pochi chilometri fuori dalla DOC Primitivo di Manduria, pertanto Pilùna rientra nel disciplinare del IGT Salento. Il nome primitivo deriva da “primo nativo” in quanto è la prima varietà a bacca rossa ad essere pronta per la vendemmia. Il nome Pilùna indica gli antichi contenitori tufacei nei quali si usava conservare olio e vino. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Primitivo puro al 100%. La provenienza ricade nell’area d’Indicazione Geografica Protetta della Puglia Salentina. Per la vinificazione parte del vino matura per sei mesi in barrique, il resto resta in acciaio; una volta assemblato, si ottiene un vino del buon potenziale di invecchiamento, fruttato e dall'animo mediterraneo.

Caratteristiche di questo Primitivo del Salento

All’esame organolettico questo vino si presenta con un colore rosso rubino con sfumature porpora. Il profumo al naso si caratterizza per l’ampio ventaglio di note di frutta rossa matura e confettura di amarena, sentori di vaniglia e pepe, richiami erbacei di macchia mediterranea. Il gusto in bocca è morbido e corposo, con un finale che ricorda piccoli frutti rossi e liquirizia.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Castello Monaci

Piluna di Castello Monaci valorizza le carni arrostite o brasate, i piatti elaborati, speziati e di lunga cottura e i formaggi a pasta filata di media e lunga stagionatura. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C in calice ampio.