Rosso Salento CORIBANTE CASTELLO MONACI

Coribante è un vino intrigante per l’unione inattesa degli aromi e del carattere di due vitigni a bacca rossa: Syrah da cui prende profumi e aromi di un vino fresco, e Malvasia Nera di Lecce appassita, maturata in barrique per 12 mesi da cui prende la pienezza e il corpo di un vino maturo. Il nome del vino si ispira al carattere vivace dei Coribanti, danzatori che al ritmo del tamburello si scatenavano in balli frenetici e musiche pulsanti, in grado di trasmettere calore ed energia in un’armonia senza eguali. Per la sua vinificazione sono impiegati in blend i vitigni di Syrah per il 60%, che rappresenta la base strutturale e lo caratterizza per morbidezza, si aggiunge poi la Malvasia nera di Lecce per il 40% che definisce la sapidità e la caratteristica del vino. La provenienza delle uve è quella classica IGT Puglia Salentina. La vinificazione prevede l’unione di due vini diversi, il profumato Syrah dell'ultima vendemmia e la malvasia nera affinata per 12 mesi in barrique, che apporta complessità e pienezza.

Caratteristiche di questo vino rosso del Salento

All’esame organolettico il vino si presenta di colore rosso rubino tendente al violaceo; Il profumo al naso si contraddistingue per i gli intensi profumi fruttati, note di ciliegia, lampone, fiori di sambuco. Il gusto in bocca è fresco e fruttato, con una vena minerale.

Abbinamenti consigliati degustando questo Syrah-Malvasia Nera

Il Coribante di Castello Monaci, grazie al suo carattere forte e fresco allo stesso tempo, può essere abbinato a piatti speziati, piccanti e ricchi di sapore; accompagna con gusto anche arrosti e brasati, carni in umido e formaggi stagionati. La temperatura di servizio ottimale è id 16° C in calice ampio che lascia ossigenare il vino.