Langhe Rosso "Eremo" DOC FONTANAFREDDA

Dalla vinificazione in blend di uve pregiate di Barbera e di Nebbiolo in parti uguali. La zona di produzione è quella delle Langa dell’area dell’Albese. La vinificazione prevede che l’uva giunta in cantina viene diraspata, pigiata e avviata immediatamente alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox. La temperatura media di fermentazione è di circa 30°C. Durante questa fase, i rimontaggi sono molto frequenti, per ottimizzare l’estrazione polifenolica. La differente gestione della macerazione consente di ottenere vini complementari, che trovano naturalmente un perfetto equilibrio. L’affinamento del vino si sviluppa, in un primo tempo, separatamente, parte in barriques (Allier di 2° e 3° passaggio) e parte in botte (Slavonia). Dopo 8 mesi circa avviene l’assemblaggio finale seguito da un ulteriore affinamento in grandi botti di rovere per altri 4 mesi.

Caratteristiche di questo Langhe Rosso Doc

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, questo sensazionale vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati. Il profumo ricorda i piccoli frutti del sottobosco, la confettura di prugna, la liquirizia. Il gusto in bocca ha la trama tannica fitta e densa e l’acidità, ben equilibrata, dona sapidità e lunghezza al retrogusto.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino piemontese

Questa etichetta racchiude un vino che merita di accompagnare portate importanti. Ottimo con i primi piatti ricchi di sapore, le carni e i formaggi. La temperatura di servizio ottimale è di 14°C in calice alto ed ampio.