Pinot Bianco DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Da questo vitigno la cantina Caldaro riesce a trarre il meglio. Un nettare capace ri esprimere eleganza e raffinatezza. Dalla vinificazione in purezza di uve di Pinot Bianco che raggiungono una età massima di 30 anni. La resa di questo vitigno è di 70 ettolitri di vino per ogni ettaro di terreno vitato. Il metodo di allevamento è quello a Gujot e a pergola come la trazione trentina impone. Infatti, il vitigno del Pinot Bianco è stato portato in Alto Adige nel 1852 dall‘arciduca Giovanni d‘Austria, da allora si è integrato tanto da erigere la regione a suo territorio di elezione. Molti esperti considerano l’Alto Adige come una delle migliori zone al mondo per la coltivazione del Pinot Bianco. Il processo di vinificazione prevede che dopo una prima pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, ci sia una decantazione naturale del mosto. Poi la fermentazione a temperatura controllata di 16–18°C, ed in ultimo la maturazione di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio. Il Vigneto sorge in un area collinare, tra 450 e 600 metri sul livello del mare. Il terreno è calcareo e argilloso di medio impasto, molto minerale.

Caratteristiche del vino Pinot Bianco Doc

All’esame organolettico questo raffinato vino del trentino si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdi. Il profumo è fruttato, fresco da mela Golden, pera e mela cotogna. Il gusto al palato è sensazionale: sapido con acidità ben equilibrata e finale tutto frutto ampio ed avvolgente.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco

Il Pinot Bianco del Trentino è un vino apprezzato anche come aperitivo, si accompagna ad antipasti leggeri e a piatti a base di pesce cotti al vapore e poco speziati. La temperatura ideale per il servizio è di 12°C in calice alto ed affusolato.