Kalterersee Classico Superiore "Quintessenz" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Il Simbolo per la casa di Caldaro. Prodotto del luogo e della cultura – il lago di Caldaro sospeso tra grazia e potenza, bello e austero con un panorama dell’Alto Adige a tutto tondo. Così come le sue radici questo sensazionale vino mono varietale a base di uve Schiava, vinificate in purezza al 100%. Prevede l’impiego di vitigni con un età compresa tra i 20 e i 50 anni. Sono in grado di sviluppare una resa di 80 ettolitri ogni ettaro di terreno vitato. Il sistema di allevamento, per non dimenticare nulla della tradizione locale è quello della pergola trentina. La vinificazione prevede una prima fase con la fermentazione sulle bucce e con macerazione per una settimana a temperatura controllata di 24°C. Segue poi la fermentazione molo lattica e l’invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio e in parte in botti di cemento. Il vigneto sorge su un suolo prevalentemente calcareo, argilloso di medio impasto e caldo.

Caratteristiche del vino rosso Lago di Caldaro Superiore "Quintessenz" DOC

All’esame organolettico questo vino della tradizione trentina della casa Vitivinicola Caldaro, si presenta con un aspetto rosso rubino intenso e lucido. Il profumo è fruttato e floreale con sentori di piccola frutta di bosco. Al palato si rivela con un gusto sapido e pieno, nel finale morbido con note di mandorle amare.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Il vino di Schiava della casa Caldaro è piacevole a tutte le ore, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi. Di grande versatilità. Va servito a 13°C in abbinamento a piatti freschi e leggeri. Servire a 15°C con piatti più strutturati.