Pinot Nero RISERVA "SALTNER" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Più che un vino un'atmosfera. Una cineteca o un jazz bar o un silenzio che improvvisamente circonda rendendo il respiro più profondo. La vinificazione in purezza del Pinot Nero . Vigne giovani di massimo 15 anni di età. Una resa di 50 ettolitri per ettaro di terreno vitato e un sistema di allevamento a Gujot fanno di questo vino conosciuto in tutto il mondo, un vino di pregio e raffinatezza ineguagliabili. La vinificazione prevede l’impiego di uva matura e selezionata perfettamente sana, fermentazione in tini di rovere con macerazione di due settimane a 25°C. la fermentazione malolattica e la maturazione per 12 mesi in barrique e tonneaux, la leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.Il vigneto si contraddistingue per avere una ottima esposizioni da sudest a nordest e ovest tra 400 e 550 metri sul livello del mare. Ben arieggiati, con notti fredde durante il periodo di maturazione delle uve. Minerale calcareo e di medio imposto.

Caratteristiche del vino rosso SALTNER PINOT NERO DOC

L’aspetto all’esame organolettico è rosso rubino netto ed intenso. Il profumo è fruttato e ricorda la ciliegia, il lampone e le more. Il gusto è caratterizzato dalla presenza possente della ciliegia anche in bocca, rotondo con tannini morbidi.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della cantina Caldaro

Il vino rosso Pinot Nero di caldaro va abbinato a piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti. Ottimo con le pappardelle al ragù. Si deve servire a 18°C in calice alto ed ampio che favorisce l’ossigenazione e il diffondere delle fragranze.