Cuvée Brut "Valentino" PALADIN

Spumante “Cuvée” dedicata al fondatore Valentino Paladin. Vinificato solo nelle migliori annate, la produzione di questo vino prevede una vendemmia anticipata, per conservare la freschezza acida e gli aromi, le uve sono state pressate in maniera soffice, passando direttamente dalle casse alla pressa orizzontale in modo da ottenere un mosto fiore di qualità eccelsa. La fermentazione del mosto avviene alla temperatura controllata di 17°C per esaltare le note fruttate. Per la presa di spuma si è scelta la tecnica dello Charmat, con frequenti bâtonnage, per esaltarne la finezza e la fragranza. Segue quindi un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per accentuarne l’equilibrio e la morbidezza.

Caratteristiche della Cuvée Brut

All’aspetto si presenta di colore giallo paglierino, perlage di estrema finezza ed eleganza. Il profumo è delicato e contemporaneamente lungo e floreale, come si addice ad un grande spumante. Il gusto è finissimo e secco, esprime al palato una sensazione di freschezza, di buona struttura e lunga persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo prosecco

Questo Spumante Brut Cuvée Valentino Paladin, come tutti i grandi spumanti può accompagnare ogni piatto di pesce. Ottimo con gli antipasti stuzzicanti e i primi delicati, fino alle portate elaborate e saporite. Ottimo vino d’ingresso e da aperitivo. Va servito fresco alla temperatura di 6° C in calice alto ed affusolato.