Lambrusco di Sorbara Amabile "Contessa Matilde" DOC CAVICCHIOLI
Points sommelier | 90/100 | 2025 |
Cave | CAVICCHIOLI |
Dénomination | Lambrusco di Sorbara Doc |
Cépages | Lambrusco Di Sorbara e Lambrusco Salamino |
Degré alcoolique | 8,00% |
Cl | 75cl |
Sulfites | Contient des sulfites |
Code ICQRF | MO/3733 |
Siège de la Cave | Cavicchioli - San Prospero (MO) - Via Canaletto, 52 |
Carte des vins | Lambrusco |
Combinaison | Charcuteries et saucisses, Légumes frits, Viande rôtie, Pasta all'amatriciana, Viande grillée, Fromages moyennement âgés, Friture de poisson, Apéritif |
Format | Bouteille standard |
Région | Émilie-Romagne (Italie) |
Style | Léger et frais |
Questo sensazionale vino emiliano, che ha reso la tradizione enogastronomica mediterranea famosa in tutto il mondo, rappresenta la massima espressione del Lambrusco di prestigio in grado di rappresentare a meglio il territorio. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di “Lambrusco Sorbara”, cui si aggiunge una percentuale di raro “Lambrusco Salamino”. La provenienza delle uve ricade nel territorio dell’Emilia-Romagna, in pianura e zona pedecollinare, nella area centrale della provincia di Modena. Le vigne sono allevate a doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato o Guyot su terreno fertile di medio impasto. Per il processo di vinificazione le uve da cui è ottenuto vengono raccolte alla fine di settembre, macerate a freddo e lasciate fermentare per 4–5 giorni ad una temperatura controllata di 15-18°C. Segue presa di spuma per rifermentazione in autoclave, secondo Metodo Charmat Lungo, ad una temperatura di 13-15°C.
Caratteristiche di questo Lambrusco Amabile
All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino poco intenso rivestito di riflessi violacei, da una spuma rosa chiaro e da un perlage fine. Il profumo al naso porta un bouquet ampio e marcato, con sentori evidenti di viola. Il gusto in bocca si rivela pieno e morbido, piacevolmente fruttato.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino emiliano
Un vino ottimo in compagnia dei salumi tipici della tradizione emiliana, si abbina bene con i piatti della cucina mediterranea e le fritture a base di verdure o di pesce. La temperatura di servizio ottimale è di 8°C in calice basso e ampio.