Vermentino di Sardegna DOC "GIUNCO" MESA

Il vino di Sardegna, autoctono per eccellenza, frutto di uve di Vermentino pure al 100%. La zona di produzione è quella del territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna. La vendemmia prevede la raccolta manuale con cassetta da 20 Kg tra fine agosto e inizio settembre. In precedenza - dopo l’invaiatura - viene effettuato un diradamento dei grappoli cui segue un’attenta selezione in fase di conferimento finale in cantina. La vinificazione prevede che le uve vengono raffreddate a 10°C prima di essere diraspate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, più nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra 15° e 18°C. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo vino sardo

All’aspetto che si evince dall’esame organolettico, il vino si presenta di colore giallo paglierino intenso. Il profumo al naso ricorda immediatamente il varietale grazie ad un profilo olfattivo giocato su note fruttate di mango, di pesca, in generale di frutta esotica. Dallo spiccato carattere mediterraneo. Il gusto è caratterizzato dallo spiccato carattere mediterraneo, in bocca è vino che spicca per equilibrio. Una certa acidità bilancia un certo calore in un tutt'uno di grande piacevolezza. Chiude con un leggero ritorno sul frutto.

Abbinamenti consigliati degustando questa etichetta della Cantina Mesa

Un vino perfetto come aperitivo, il "Giunco" è vino bianco ideale per accompagnare delicate preparazioni a base di pesce. Da una semplice zuppa ad un risotto. La temperatura di servizio ottimale è di 10°C in calice alto e ampio che esalta i profumi.