Vermentino di Sardegna PAPIRI DOC CANTINA SANTA MARIA LA PALMA

Il vino “Papiri” Vermentino di Sardegna DOC della cantina Santa Maria La Palma è una delle espressioni più prestigiose della produzione di Alghero e rappresenta un riferimento qualitativo per il Vermentino sardo. Nasce dai migliori grappoli provenienti da vigneti storici situati nell’area di Maristella e delle campagne di Alghero, a pochi chilometri dal mare, dove i suoli sono prevalentemente rossi, ricchi di ferro e argilla e il clima è caldo e secco ma costantemente ventilato dalle brezze marine. Questa combinazione dona alle uve grande concentrazione aromatica, maturazione equilibrata e una spiccata impronta salina tipica del territorio. La vendemmia avviene a mano nei primi giorni di settembre, selezionando esclusivamente i grappoli migliori da vigneti anche con età media di 25–30 anni. In cantina le uve vengono sottoposte a pressatura soffice a freddo e fermentazione in acciaio a bassa temperatura, per preservare integralmente il profilo aromatico varietale. L’affinamento prosegue sempre in acciaio, con permanenza sui lieviti nobili per circa tre mesi e frequenti bâtonnage, seguiti da un breve affinamento in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il bouquet è intenso e complesso, con note di frutta matura come melone e banana, agrumi, erbe mediterranee e una delicata sfumatura di mandorla amara. Al palato è pieno, morbido e strutturato, ma al tempo stesso fresco e sapido, con una persistenza lunga e armonica che richiama la sua origine marina.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco sardo

Il Papiri si abbina perfettamente a piatti di mare importanti come crostacei, frutti di mare, pesce alla griglia e primi piatti strutturati, ma anche a preparazioni della cucina mediterranea più ricca. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 8 e 12 °C.