IL BORRIGIANO Valdarno di Sopra DOC BIO IL BORRO
Punteggio sommelier | 90/100 | 2024 |
Robert Parker | 92/100 | 2020 |
Cantina | IL BORRO |
Denominazione | Valdarno di Sopra Doc |
Annata | 2018 |
Uvaggio | 40% Merlot, 35% Syrah e 25% Sangiovese |
Biologico | Sì |
Gradazione | 13,50% |
Cl | 75cl |
Solfiti | Contiene Solfiti |
Codice ICQRF | AR 7924 |
Sede Cantina | Il Borro - Loro Ciuffenna (AR) - Località Borro, 1 |
Abbinamento | Bolliti misti di carne, Spezzatino di carne e selvaggina, Carne Rossa in umido, Formaggi di media stagionatura, Filetto al pepe verde, Pasta all'amatriciana, Scaloppine ai funghi, Coniglio |
Carta dei vini | Toscana Igt |
Formato | Bottiglia standard |
Regione | Toscana (Italia) |
Stile | Di medio corpo e profumato |
Dalla vinificazione di uve di vitigno di Merlot, Sangiovese, Syrah. La provenienza è quella del territorio della Toscana. Per la vinificazione le uve, di Sangiovese, Syrah e Merlot, vengono raccolte a mano al raggiungimento di una perfetta maturazione tecnologica e fenologica. La refrigerazione delle stesse a 7°C e la successiva macerazione a freddo in tini di legno permettono di mantenere la complessità delle sostanze aromatiche naturalmente presenti. Successivamente viene condotta una fermentazione a temperatura controllata (28°C) a cui fa seguito un affinamento di 10 mesi in tini di legno grande.
Caratteristiche i questo vino rosso toscano
All’esame organolettico il vino ha un aspetto di colore rosso rubino vivace con riflessi purpurei. I suoi profumi sono intensi con note di frutta rossa fresca che ricordano la ciliegia cerasa. La sua complessità è rimarcata da sentori di speziatura tipici del ginger e del pepe bianco. Il gusto al palato si conferma con le prime impressioni che sono accompagnate da una piacevole sensazione di freschezza data dalla sua acidità. I tannini sono eleganti e lasciano la bocca pulita e in armonia.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Il Borro
Un vino ottimo da servire a una temperatura un po' più fresca da aperitivo, è il compagno ideale di carni rosse leggere, zuppe della tradizione toscana (es. ribollita, pappa al pomodoro) ma anche formaggi mediamente stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.