Chianti Classico RISERVA "Novecento" DOCG BIO DIEVOLE

Un vino della cantina Dievole in grado di vantare la denominazione Chianti Classico DOCG. I vitigni impiegati per la sua produzione sono quelli di Sangiovese per il 95%, di Canaiolo per il 3%, e di Colorino per il 2%. L’esposizione dei terreni su cui sono allevate le viti è verso Sud e verso Sud Ovest. Il suolo si contraddistingue per la particolare composizione ricca di Marna, calcare e alberese. Il sistema di allevamento è quello a Cordone speronato. La densità d’impianto raggiunge i 5.500 ceppi per ettaro. L’età dei vigneti è di 10 massimo 15 anni e sviluppano una resa per ettaro pari a 60 quintali. Il Chianti Classico Riserva DOCG "Novecento" rappresenta 900 anni di storia dell’uomo a Dievole, storia iniziata nel 1090 e celebrata con la prima vendemmia di questo vino nel 1990. "Novecento" è ottenuto da una fermentazione, con solo lieviti indigeni, in tini di cemento, seguita da fermentazione malolattica svolta anche essa naturalmente. Il processo di invecchiamento, invece, avviene in botti di rovere francese, non tostate, per 17 mesi, con successivo affinamento in bottiglia per altri 4. Vino dalla struttura unica e inconfondibile, capace di regalare una sorprendente complessità sia al naso che al palato.

Caratteristiche del Chianti Classico Riserva "Novecento DOCG"

All’esame organolettico questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo intenso con aromi di frutta rossa matura. Note speziate eleganti. Il gusto di corpo con tannini equilibrati e ottima acidità. Bella mineralità con finitura persistente ed elegante.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino Toscano

Un vino rosso ideale con formaggi, selvaggina e carne alla griglia. Va servito alla temperatura di 18° C in calice ampio.