Sauvignon "FALLWIND" DOC SAN MICHELE APPIANO

Un sensazionale vino bianco della Cantina San Michele Appiano, dalla vinificazioni di uve di Sauvignon puro. Questo vitigno dagli aromi intensi e marcati ha cominciato ad essere estesamente coltivato in Oltradige a partire dagli anni ‘80. I terreni pietrosi e calcarei e i freschi venti di ricaduta ai piedi del massiccio della Mendola favoriscono nelle vigne Lahn la creazione di un Sauvignon vivace ed espressivo. Freschezza acida, delicata mineralità e splendida nitidezza fanno del Sauvignon Fallwind un bianco di tendenza. I vigneti sorgono nella località Appiano Monte ad un’altitudine di 480 massimo 550 metri sul livello del mare. L’esposizione è verso Sud/Est e i terreni sono calcarei a struttura ghiaiosa, la forma di allevamento è quella classica a Guyot. La vinificazione prevede la fermentazione e l’affinamento sui lieviti in acciaio fino alla fine di febbraio.

Caratteristiche di questo  Sauvignon 

All’esame organolettico si presenta di colore giallo chiaro brillante con leggeri riflessi verdi. Il profumo è ampio e richiama i profumi di ananas, sambuco, uva spina e miele. Il gusto è minerale, rinfrescante ed equilibrato.

Abbinamenti consigliati degustando questo Sauvignon San Michele Appiano

È il vino sudtirolese da asparagi per antonomasia, ma s'accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli. La temperatura di servizio ottimale è di 8° C in calice alto ed affusolato che lascia concentrare i profumi al naso.