Primitivo di Manduria RISERVA "Anniversario 62 " DOP San Marzano

Un vino in grado di vantare la Denominazione di Origine Protetta DOP. Dalla cantina San Marzano un sensazionale vino rosso derivato dall’essenza di uve Primitivo in purezza, vinificate pure al 100%. La densità d’impianto è di 5’000 alberelli per ettaro. La zona di produzione in cui sorgono i vecchissimi vigneti selezionati, ricade nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della DOP Primitivo di Manduria. L’uva, vendemmiata a mano nella seconda metà di Settembre, in avanzato stato di maturazione, prevede una fase di macerazione alternata per una porzione del prodotto (80%) che dura 18 giorni mentre per il restante 20% dura 25 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata di 24 °C. In ultimo l’affinamento di 18 mesi in barriques di pregiati legni francesi e americani. La capacità di invecchiamento di questo pregiato vino raggiunge i 7 anni.

Caratteristiche del vino Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva

All’aspetto il vino della casa Salentina, si presenta di colore rosso rubino molto carico ed elegante. Il profumo è ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Il gusto è quello di un vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo vino rosso pugliese

Gli abbinamenti ideali sono rappresentati dalle carni rosse la selvaggina, e i primi piatti robusti e carichi di gusto. Si presta bene per essere anche un ottimo vino da meditazione. La temperatura di servizio ideale è di 18° C. e la gradazione alcolica raggiunta è di 14,5% Vol.