Primitivo di Manduria "Sessantanni "LIMITED EDITION" DOP San Marzano

Dalla vinificazione in purezza di uve di Primitivo al 100%, la casa Salentina San Marzano produce questo sensazionale vino rosso della tradizione meridionale italiana. L’impianto viticolo ha una densità di 5'000 alberelli per ettaro. La zona di produzione dove sorgono i vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava si caratterizza per i suoli costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della DOP Primitivo di Manduria. La vinificazione dopo la raccolta a mano delle uve nella seconda metà di settembre in avanzato stato di maturazione, prevede la macerazione per 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul restante 20% con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo. La fermentazione a temperatura controllata a 24° C massimo 26° C. L’affinamento è di 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani. La capacità di invecchiamento per questo vino raggiunge senza fatica i 7 anni mantenendo inalterate le proprie caratteristiche.

Caratteristiche del vino Sessantanni Limited Edition Primitivo di Manduria

All’aspetto dell’esame organolettico si presenta di colore rosso rubino molto carico ed elegante. Il profumo è ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Il gusto è quello di un vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino delle Cantina San Marzano

Questo vino del Salento, della cantina San Marzano è ottimo in abbinamento a carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Eccezionale anche come vino da meditazione. Va servito a 18° C in calice ampio che garantisce una buona ossigenazione. Raggiunge una gradazione alcolica di 14,5% Vol.