Barbaresco "Asili" DOCG MICHELE CHIARLO

Dalla sapiente vinificazione di uve di Nebbiolo al 100%. La vinificazione prevede l’impiego di uve provenienti dal Piemonte, dall’area del Barbaresco. La vendemmia si svolge in forma manuale come da tradizione. La vinificazione prevede la fermentazione alcolica in tini di rovere con macerazione per circa 17 giorni. In ultimo l’affinamento che si sviluppa per almeno 18 mesi in botti medie di rovere. Circa 6 mesi in bottiglia. Questo vino viene prodotto solo nelle annate d’eccezione in un numero limitato di bottiglie e venduti solo su assegnazione.

Caratteristiche di questo Barbaresco Docg

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino, con qualche lieve riflesso granato e aranciato. Il profumo al naso emana profumi che richiamano la frutta rossa, alternata a sentori fini di cacao, pelle, noci e liquirizia. Il gusto al palato è succoso, pieno, ricco, con un’ottima struttura data dall’eccezionale grip tannico. Chiude con un finale persistente.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino piemontese

Un grande vino, che si sposa ottimamente con selvaggina, carni rosse e formaggi mediamente stagionati. È assolutamente da provare con il risotto al piccione. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.