Sauvignon DOC FRANZ HAAS

Il Sauvignon della Franz Haas è un vino bianco di grande personalità, che esprime in modo raffinato le caratteristiche del vitigno coltivato in alta quota nel territorio dell’Alto Adige. Per quanto riguarda la produzione, le uve provengono da vigneti situati tra i 400 e gli 800 metri di altitudine, su terreni di origine dolomitica con esposizione prevalentemente a sud e sud-ovest. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una breve macerazione a freddo, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique, scelta che consente di combinare freschezza e complessità. Il vino matura poi negli stessi contenitori per circa otto mesi a contatto con i lieviti fini, acquisendo struttura e profondità aromatica.

Caratteristiche di questo vino altoatesino

Dal punto di vista organolettico, si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet ampio e articolato, in cui emergono note di fiori di sambuco, pesca bianca e sfumature di frutta secca e aromi più esotici. In bocca è caratterizzato da una vivace acidità e da una marcata sapidità, accompagnate da una piacevole componente minerale che dona equilibrio e slancio. Il finale è lungo, elegante e persistente, con una sensazione complessiva di pienezza e finezza.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco Franz Haasù

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Sauvignon si presta a piatti anche complessi, come tartare di tonno, vitello tonnato, crostacei e carni bianche, ma si abbina molto bene anche a preparazioni della cucina asiatica leggermente speziata, grazie alla sua intensità aromatica e freschezza. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 12 e i 14 °C, condizione che permette di valorizzarne al meglio le caratteristiche aromatiche e gustative.