Sito dell’Ulmo Merlot Sicilia DOC PLANETA

Sito dell’Ulmo è un Merlot in purezza e un Single Vineyard. Anni di esperienza ci hanno fatto individuare nelle vigne dell’Ulmo, impiantati nel 1987, sulle sponde del lago Arancio, il luogo ideale per la coltivazione di questa antica varietà francese. La produzione vede l’impiego del vitigno internazionale di Merlot puro al 100%. La vinificazione a partire con la diraspa – pigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce, segue la fermentazione a 28 °C; dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio ed affinamento per 14 mesi in barriques. L’affinamento si sviluppa in barriques di rovere di Allier, per il 50% nuove.

Caratteristiche del Merlot Sicilia DOC "Sito dell'Ulmo"

All’esame organolettico si presenta di colore rosso porpora tendente al viola. Il profumo al naso esprime agili sentori di frutta, amarena e prugna matura mista ad agrumi, carrube e liquirizia. Il gusto è ricco di note di grafite aprono ad un assaggio vigoroso e scorrevole, dai tannini freschi e compatti. Una buona acidità ne delinea il tratto fino ad una chiusura di ottima persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Planeta

Sebbene lo si beva con estrema facilità da solo, la sua eleganza lo rende adatto a carni bianche cucinate anche con salse impegnative. Oppure, a pesce delicato cucinato senza limone, magari accompagnato da verdure arrosto. Da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C in calice alto ed ampio.