Recioto della Valpolicella "El Rocolo" DOC Manara
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2025 |
| 4 Grappoli AIS |
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| Cantina | Manara |
| Denominazione | Recioto della Valpolicella Doc |
| Annata | 2021 |
| Uvaggio | 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara ,5% Pelara e altri |
| Gradazione | 13,00% |
| Cl | 50cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | VR/1720 |
| Sede Cantina | Azienda Agricola Manara - San Pietro In Cariano (VR) - Via Don C. Biasi, 53 |
| Abbinamento | Cioccolato, Dolci al cucchiaio, Panettone, Pasticceria secca, Frutta secca, Cantucci toscani |
| Carta dei vini | Recioto |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Passito |
I grappoli che danno vita a questo vino sono: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 5%, Pelara e altri 5%. Tutti vitigni coltivati entro l'ambito aziendale Manara. La fermentazione avviene ad una temperatura di 10°C e la macerazione è di ben 40 giorni con due rimontaggi settimanali; successivamente il vino viene trasferito in sebatoi di acciaio inox per 12 mesi; in seguito il vino viene fatto affinare per altri 6/12 mesi in bottiglia.
Le caratteristiche del Recioto della Valpolicella Classico
Alla vista si presenta rosso granato carico con riflessi aranciati. Il profumo è speziato ed armonico, ricorda le marmellate di amarene e lamponi, i frutti di bosco sotto spirito, zenzero e cacao. Al palato risulta caldo, vellutato, armonico e dolce con note di spezie e cacao, ricorda tutti i sensori del profumo.
Gli abbinamenti consigliati degustando questo Recioto
Un vino della tradizione Veneta adatto per accompagnare tutti i dolci in particolare panettoni e pastefrolle, da provare con il cioccolato è affascinante se sorseggiato fuori pasto. Da servire in ampi bicchieri di cristallo a temperatura ambiente. Non ha bisogno di esser decantato.
