Sicilia "L'Ardenza" DOC COTTANERA

Dalla vinificazione in purezza di uve di Mondeuse al 100%. La provenienza per queste pregiate uve è di quella classica di Castiglione di Sicilia, entro i limiti aziendali di Cottanera. La vendemmia si svolge durante la seconda decade di settembre. La vinificazione prevede la diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.Per l’affinamento il vino affina 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media e alta tostatura 60% nuove. Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino Siciliano Cantina Cottanera

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo al naso si apre con una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate. Il gusto al palato è gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino Siciliano

Ottimo con i primi piatti a base di carne, agnello, formaggi stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.