Bianco Salento DONNA AUGUSTA VESPA VIGNAIOLI

Questo vino bianco della Puglia nasce da un blend di uve Chardonnay, Fiano e Verdeca provenienti dai vigneti del Salento, situati a 80 m slm e su terreni argillo-sabbiosi. La vendemmia si svolge nella terza decade di Agosto per lo Chardonnay e nella terza decade di Settembre per Fiano e Verdeca: dopo la raccolta dei grappoli, si procede con la vinificazione separata. Dopo pigiatura soffice le uve vengono raccolte e vinificate separatamente: sono sottoposte a criomacerazione prefermentativa per circa 6 ore a 10 °C; la Verdeca è vinificata in bianco, il Fiano con macerazione di 4 ore e Chardonnay con macerazione di 12 ore. Successivamente, i mosti puliti fermentano a 14 °C per circa 20 giorni, ogni uva con i propri lieviti. Lo Chardonnay fermenta il 60% in acciaio e il 40% in barriques, poi conservato in legno per 6 mesi dove svolge la fermentazione malolattica. La Verdeca e il Fiano fermentano in acciaio e terminato il periodo di affinamento il vino viene assemblato e imbottigliato.

Caratteristiche di questo vino bianco della Puglia

Colpisce per un colore oro brillante dai riflessi verdognoli. Le note olfattive ricordano miele e banana ma anche spezie, bergamotto e salvia.

Abbinamenti consigliati con questo vino del Salento

Ottimo in abbinamento a piatti a abse di pesce o carni bianche. Servire alla temperatura di 10°C.