Valpolicella Ripasso CORTE DEL POZZO DOC BIO FASOLI GINO
| Punteggio sommelier | 90/100 | 2026 |
| Cantina | FASOLI GINO |
| Denominazione | Valpolicella Ripasso Doc |
| Annata | 2022 |
| Uvaggio | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Biologico | Sì |
| Gradazione | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Sede Cantina | FASOLI GINO - Colognola ai colli (VR) - Via Cesare Battisti, |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Formaggi stagionati, Formaggi di media stagionatura, Filetto al pepe verde, Cannelloni, Selvaggina, Risotto allo zafferano, Pasta all'amatriciana |
| Carta dei vini | Valpolicella Classico Ripasso |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
| Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata | Visualizza le informazioni nutrizionali |
Il Ripasso della Valpolicella DOC Corte del Pozzo viene prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate sulle colline della Valpolicella, su terreni argillosi e calcarei allevati a pergola corta veronese. La vendemmia viene effettuata manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Dopo una prima fermentazione, verso la fine di febbraio il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone per circa quindici giorni; durante questa fase vengono aggiunte anche uve appassite per aumentare struttura e complessità aromatica. Successivamente il vino matura in botti di rovere per un periodo compreso tra 16-24 mesi e completa l’affinamento con ulteriori sei mesi in bottiglia.
Caratteristiche di questo vino del Veneto
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino vivo e intenso. Al naso emergono profumi di ciliegia sotto spirito, frutti di sottobosco e leggere note vanigliate. In bocca il vino risulta morbido e vellutato, con richiami alla frutta rossa, buona struttura e un retrogusto lungo e persistente. La gradazione alcolica è di 14,5% vol. e la temperatura di servizio consigliata è compresa tra 15 e 18 °C.
Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Fasoli Gino
Questo Ripasso si abbina particolarmente bene a carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. Grazie alla sua struttura e morbidezza accompagna bene piatti saporiti e preparazioni ricche della tradizione italiana. La temperatura di servizio consigliata per il Ripasso della Valpolicella DOC Corte del Pozzo è compresa tra 15 e 18 °C.
