Valpolicella Ripasso Superiore "CAMPI MAGRI" DOC BIO Corte Sant'Alda
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| 4 Grappoli AIS |
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2020 |
| 3 viti Vitae AIS |
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2020 |
| Cantina | Corte Sant'Alda |
| Denominazione | Valpolicella Ripasso Superiore Doc |
| Annata | 2017 |
| Uvaggio | 40% Corvina, 40% Corvinone e 20% Rondinella |
| Biologico | Sì |
| Gradazione | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | VR 551 |
| Sede Cantina | Azienda Agricola Corte Sant'Alda - Mezzane di Sotto (VR) - Via Ca' Fioi, 1 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Cannelloni, Arrosto di carne, Filetto al pepe verde, Gnocchi al ragù, Pasta all'amatriciana, Risotto ai Funghi |
| Carta dei vini | Valpolicella Classico Ripasso |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
Dalla vinificazione in blend di vitigni di Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%, tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La provenienza è quella classica della Val di Mezzane, in Veneto. Per la vinificazione di questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura.
Caratteristiche di questo Valpolicella Ripasso Superiore Doc Bio
All’aspetto il vino si presenta di colore rosso porpora intenso. Il profumo ha le note di confettura di ciliegia e lampone, con un finale di lavanda, cacao e spezie. Il gusto in degustazione ritroviamo questa frutta, ciliegie e marasche accompagnate da una grande morbidezza ed equilibrio.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso
Ottimo con i primi piatti con ragù di carne, arrosti, formaggi semistagionati, affettati. La temperatura di servizio ottimale è di 20°C.
