Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico "Villa Bianchi" DOC UMANI RONCHI

Dalla vinificazione di uve di Verdicchio pure al 100% provenienti dall’area più vocata per questo varietale delle Marche, i Castelli di Jesi. Il vigneto, di età compresa tra i sei ed i trenta anni, allevati a Guyot, sono situati nella fascia collinare che va dai 150 ai 300 metri sul livello del mare con esposizione a sud/sud-ovest. La resa media per ettaro si aggira tra i 90 ed i 100 quintali. La vendemmia è eseguita a mano e, normalmente, si svolge nel periodo che va dalla metà alla fine del mese di Settembre. Viene effettuato un monitoraggio costante delle curve di maturazione, al fine di determinare l’esatta data di raccolta, mirando a conservare, in particolare, un buon patrimonio acidico che rappresenta la base della freschezza di questo vino. La vinificazione dopo una pressatura soffice il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio ad una temperatura mantenuta tra 14° e 16°C e si protrae per circa 8-10 giorni. Successivamente il vino non effettua fermentazione malolattica. Tutte le fasi della produzione, dalla raccolta all’imbottigliamento, vengono eseguite in protezione o riduzione, cioè in assenza di ossigeno, al fine di salvaguardare gli aromi primari dell’uva ed avere una maggiore freschezza organolettica. Un breve periodo di affinamento in acciaio, circa 3 mesi, precede l’imbottigliamento.

Caratteristiche del Verdicchio "Villa Bianchi" DOC

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Il profumo è ampio ed intenso, fruttato e floreale. Il gusto al palato esprime una piacevole struttura basata su note sapide e fresche, in cui risalta un finale con tipico sentore di mandorla.

Abbinamenti consigliati degustando questo "Classico dei Castelli di Jesi" DOC della Cantina Umani Ronchi

Un vino bianco che si abbina alla perfezione con antipasti magri, paste e risotti con salse a base di mare; ottimo con pesce grigliato, gratinato o al forno. La temperatura di servizio ottimale è di 8° C in calice alto ed ampio che concentra i profumi al naso dell’assaggiatore.