Salice Salentino "Il Pumo" DOP San Marzano
| Punteggio sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cantina | San Marzano |
| Denominazione | Salice Salentino DOP |
| Annata | 2019 |
| Uvaggio | 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi. |
| Gradazione | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Sede Cantina | San Marzano - San Marzano di San Giuseppe (TA) - Via Monsignor Bello, 9 |
| Abbinamento | Arrosto di carne, Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Tagliata di Manzo, Stinco di maiale al forno, Cotechino, Risotti, Pasta all'amatriciana |
| Carta dei vini | Salento |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Puglia (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
Un vino della pregiata linea “Il Pumo” della cantina San Marzano, appartiene alla tipologia di vino con Denominazione di Origine Protetta DOP. La sua vinificazione prevede l’impiego in blend di uve autoctone di Negroamaro per l’85% dell’uvaggio, alle quali viene aggiunto il 15% di Malvasia Nera di Brindisi. La vendemmia dei vigneti si svolge a partire dalla seconda metà di Settembre. Poi la vinificazione che prevede la macerazione termo controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. L’affinamento si svolge in acciaio inox. La capacità d’invecchiamento di questo vino raggiunge i 5 anni, durante i quali non modifica le proprie caratteristiche organolettiche.
Caratteristiche del vino Salice Salentino Il Pumo
L’esame di degustazione mette in luce un vino di colore rosso rubino brillante con sfumature granate. Il profumo è intenso, con sentori di ciliegia e prugna, speziato, con note di erbe mediterranee. Il gusto è quello di un vino di grande corpo, robusto, con gradevole freschezza nel finale; di pronta beva.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina San Marzano
Il Salice Salentino DOP della linea Il Pumo di San Marzano è ottimo con salumi ed affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi. Questo vino va versato a 18° C in calice ampio e alto. Raggiunge una gradazione alcoolica di 13,5% Vol.
