Ribolla Gialla DOC Meroi

Il Ribolla Gialla DOC della cantina Meroi è comunemente detto il vino dell’oro al palato. Nomignolo datogli dalla popolazione locale grazie alle particolari e pregiate qualità del vino Friulano Ribolla. Il vino è prodotto sui colli orientali del Friuli, nel comune di Buttrio in provincia di Udine. La vinificazione avviene con l’impiego di uve di vitigno Ribolla Gialla vinificato puro al 100%. Le uve e i vigneti hanno un’esposizione ottimale verso sud-est su colline a circa 140 metri sul livello del mare. Il terreno sul quale vengono allevate le uve sono prevalentemente marnosi e scuri, in grado di trattenere lungamente l’umidita al loro interno. Il sistema di allevamento è il classico Guyot francese, la raccolta parte dala prima metà di ottobre e si estende sino alla penultima settimana dello stesso mese. La fermentazione avviene in botti di legno barrique ad una temperatura controllata dove il mosto rimane per almeno 20 giorni. La fase di affinamento prevede un primo passaggio in botte di legno per almeno 10 mesi ed un secondo passaggio in bottiglia di 2 mesi. Procedimenti di chiarifica e di filtraggio sono svolti con metodi leggeri prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche di questo vino della cantina Meroi

Il Ribolla Gialla DOC, considerato uno dei fiori all’occhiello della produzione vitivinicola friulana, si presenta con un colore Giallo Paglierino e con intensi riflessi verde chiaro. L’olfattiva evidenzia il profumo piacevolmente floreale e fruttato, molto elegante, e richiama al mela verde, al pesca gialla e il limone. Al sorso esprime tutto il suo gusto. Il sapore è secco, vivace, fresco ed asciutto, mentre il retrogusto è lievemente aromatico. La generosa struttura è intensa durante tutto l’assaggio.

Abbinamenti consigliati degustando questa Ribolla Gialla

Vino d’aperitivo, da gustare con stuzzicheria salata, piatti a base di pesce non molto strutturati, carni bianche e salumi. Per il servizio si suggerisce il bicchiere renano, dalla classica forma a campana che permette di fruire di tutte le note olfattiva. Servire alla temperatura di 12-14°C.