Prosecco Superiore Asolo Sui Lieviti IL BRUTTO DOCG MONTELVINI

Il “Il Brutto” Asolo Prosecco Superiore DOCG Sui Lieviti nasce da uve Glera provenienti dalle colline dell’area Asolo DOCG. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fiore fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino base viene lasciato affinare sui lieviti per almeno sei mesi fino all’inizio della primavera, quando viene imbottigliato per avviare la rifermentazione in bottiglia. Il processo avviene senza sboccatura, cioè senza rimozione dei lieviti, che restano naturalmente in sospensione o sul fondo della bottiglia. Questo metodo tradizionale conferisce al vino il suo carattere “col fondo”, leggermente velato e più rustico rispetto al Prosecco classico, con bassissimo residuo zuccherino e un profilo essenziale e autentico.

Caratteristiche di questo Prosecco di Montelvini

Si presenta con un colore giallo paglierino velato per la presenza dei lieviti. Il perlage è fine e continuo. Al naso esprime profumi di fiori bianchi e frutta a polpa chiara, accompagnati da note di crosta di pane, lievito e leggere sfumature agrumate. Al palato è secco, fresco e sapido, con una struttura più piena rispetto al Prosecco tradizionale e una piacevole componente rustica data dalla rifermentazione in bottiglia. Il finale è asciutto, leggermente amaricante e molto caratteristico.

Abbinamenti consigliati con questo prosecco DOCG

Si abbina molto bene ad antipasti saporiti, salumi, pesce affumicato e formaggi freschi. È adatto anche a fritture leggere e piatti della cucina informale, grazie alla sua freschezza e alla capacità di pulire il palato.. Servire alla temperatura di 8-10°C.