Primitivo Dolce "POLVANERA 21" BIO Polvanera
| Punteggio sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cantina | Polvanera |
| Denominazione | Puglia Igt |
| Annata | 2019 |
| Uvaggio | 100% Primitivo |
| Biologico | Sì |
| Gradazione | 14,00% |
| Cl | 37cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | BA/17346 |
| Sede Cantina | Polvanera-Vic.le Lamie Marchesana, 601-Gioia del Colle (BA) |
| Abbinamento | Cioccolato, Dolci al cucchiaio, Torte di frutta e crema, Strudel, Formaggi stagionati |
| Carta dei vini | Primitivo di Manduria |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Puglia (Italia) |
| Stile | Passito |
Il Polvanera 21 della cantina pugliese Polvanera nasce da uve 100% Primitivo coltivate presso il Vigneto San Benedetto, Acquaviva delle Fonti: qui i terreni sono ferrosi e con uno strato di roccia calcarea sottostante. La vendemmia manuale ha luogo nella quarta settimana di settembre e i grappoli raccolti vengono sottoposti alla macerazione per 3 settimane; segue fermentazione in acciaio inox per 3 settimane alla temperatura di 25°C. La procedura termina con l'affinamento di un anno in serbatoi di acciaio inox con un anno finale in bottiglia.
Caratteristiche di questo vino pugliese
All'esame organolettico si presenta con un colore rosso purpureo dai riflessi rubini; al naso predominano note olfattive di frutti rossi quali mora, susina, ciliegia e carruba ma anche toni floreali di rosa. Consistenti anche note erbacee e di liquirizia. Al palato è vellutato e con tannini presenti ma piacevoli. Lungo il finale.
Abbinamenti consigliati con questo vino rosso pugliese
Perfetto per un fine pasto: da provare in particolare con cioccolato e dessert. Servire ad una temperatura di 14-16 °C.
