Morellino di Scansano DOCG BARBI

Un vino che nasce in Maremma, zona all’estremo sud della Toscana, prodotto principalmente con Sangiovese, localmente denominato Morellino, e 15% di Merlot. Le vigne sono situate su una collina di 250 metri sul livello del mare, con vista sul Mar Tirreno, particolare che contribuisce ad un perfetto micro-clima, con giorni caldi e luminosi e notti fresche grazie alle brezze marine. E’ un vino ben strutturato ed equilibrato, con tannini morbidi ed un’acidità vivace. Pur avendo radici antiche, il suo gusto è moderno ed accattivante. Il Vitigno impiegato in questa versione è come anticipato quello di Morellino che compone la base, a cui si aggiunge una parte pari al 15% di Merlot. La Vinificazione prevede che le uve pigio – diraspate hanno subito un abbattimento di temperatura fino a 16°C. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani, polifenoli e una migliore stabilità del colore. La fermentazione alcolica si è protratta per 12/13 giorni a temperatura controllata di 29 °C. L’affinamento di circa 6 mesi è avvenuto in parte in vasche d’acciaio e parte in botti di rovere di piccole e medie dimensioni.

Caratteristiche del vino Morellino di Scansano DOCG

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino di media intensità con sfumature purpuree. Il profumo è quello di piccoli frutti rossi amalgamati con ciliegia matura, accenni di mirto e macchia mediterranea. Il gusto è caldo con tannini rotondi, nerbo fresco e vibrante con note di tabacco verde nel retrogusto.

Abbinamenti consigliati degustando questo Vino Toscano Cantina Barbi

Il Morellino di Scansano della Fattoria dei Barbi è il vino ideale per i piatti di carne saporiti, per gli arrosti, per le scottiglie di cinghiale tipiche della cucina maremmana, per salumi e formaggi particolarmente sapidi. Questo vino rompe a suo modo le regole, essendo un’ottima combinazione per zuppe di pesce e in generale qualsiasi tipo di pesce cucinato con spezie o salsa di pomodoro. Riesce ad invecchiare evolvendosi in bottiglia per almeno 5 anni. Si consiglia di conservare le bottiglie coricate, al buio, ad una temperatura di 12° C. La temperatura di servizio è di 18°C in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.