Merlot "DAL PIC" DOC COLLAVINI

Dalla vinificazione in purezza di uve di Merlot al 100%. La provenienza è quella di San Floriano del Collio, nei territori più pregiati con le viti selezionate solo sulle colline più alte e meglio esposte. La vendemmia si svolge nella prima quindicina di Ottobre. La vinificazione prevede che le uve vengono raccolte in vassoi da passitura e riposte in fruttaia, ove, a temperatura ed umidità controllate, vengono concentrate per esaltarne profumi e corpo. La macerazione sulle bucce, di 20 giorni circa, si effettua in vinificatori automatizzati e termo controllati. Dalla primavera successiva il Merlot matura in barriques di Allier e Tronçais per due anni e altri 24 mesi di bottiglia sono necessari per l’affinamento.

Caratteristiche di questo vino rosso

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, questo vino si presenta di colore rosso rubino profondo dall’unghia ancora violacea. Il profumo è ampio e complesso, concentrato ed intenso. Netta sensazione olfattiva di frutti del sottobosco, spezie e liquirizia. Il gusto in bocca si contraddistingue per la trama riccamente fruttata si fonde al calore ed alla morbidezza di questo grande vino, chiudendo su tannini dolci e vellutati che ne amplificano la lunghezza.

Abbinamenti consigliati degustando Merlot Doc

Ottimo in abbinamento con le carni rosse, selvaggina da pelo, formaggi di capra e vaccino stagionati sono i suoi abbinamenti ideali. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C in calice ampio che lascia ossigenare il vino.