Cervaro della Sala 2023 Antinori

Codice Prodotto 4447
Aggiungi ai preferiti
Premi e riconoscimenti
Punteggio sommelier 91/100 2025
3 Bicchieri gambero rosso 2021
3 Bicchieri gambero rosso 2024
Vedi tutti


Hai bisogno di aiuto?
Caratteristiche
Cantina Antinori
Denominazione Umbria Igt
Annata 2023
Uvaggio 90% Chardonnay, 10% Grechetto
Gradazione 13,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF TR 1018
Sede Cantina Marchesi Antinori-S.Casciano (FI)-Via Cassia per Siena, 133
Abbinamento Affettati e salumi, Antipasti di pesce affumicato, Antipasti di pesce al vapore, Fritto misto di pesce, Carni Bianche, Spaghetti alle vongole, Calamari al forno, Crostacei
Carta dei vini Bianco Igt
Formato Bottiglia standard
Regione Umbria (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Descrizione del vino

Il prestigioso vino bianco Cervaro della Sala rappresenta il “simbolo” della Tenuta Castello della Sala che vanta importanti riconoscimenti e soprattutto moltissimi affezionati estimatori. È prodotto attraverso la vinificazione di uve Chardonnay e Grechetto, entrambe vinificate in acciaio. La fermentazione e l’affinamento avvengono in barriques, e conferiscono struttura e corposità a questo fantastico vino. Poi il vino bianco Cervara della Sala riposa in bottiglia per circa 10 mesi nelle cantine medievali del Castello. La classificazione che il Cervaro della Sala ha ottenuto è quella IGT che ne garantisce l’Indicazione Geografica Tipica Umbra. Il Blend di Chardonnay e Grechetto è rispettivamente ripartito in 90% e 10%. La vendemmia delle uve del Cervaro richiede particolare cura. Per evitare spiacevoli processi ossidativi o estrazione di tannini indesiderati, la raccolta viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del giorno. L’attenzione per le uve continua anche in cantina, grazie alla particolare struttura della stessa, concepita per sfruttare il principio di gravità e quindi evitare interventi meccanici sulle uve e sui mosti che per caduta, dopo una macerazione pellicolare a 10 °C per circa quattro ore, vengono immessi in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barriques. E' qui che avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica. Proprio quest'ultima detta legge e, stabilisce la permanenza del vino in barriques. Solitamente in cinque mesi tutti i lotti di Chardonnay sono pronti per essere trasferiti nei serbatoi e assemblati con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente. Dopo l'imbottigliamento, il Cervaro della Sala viene lasciato ad affinare in bottiglia per almeno 10 mesi.

 

Caratteristiche del vino Cervaro della Sala

L’esame organolettico del vino Cervaro della Sala mette in luce il colore giallo brillante con riflessi verdi, il Cervaro si presenta con un bouquet ricco, complesso e fresco, dagli aromi delicati di burro di nocciola e di vaniglia e fiori bianchi. È elegante al palato, caratterizzato da un’incredibile mineralità. Il delicato sapore della tostatura si unisce armoniosamente alla struttura esaltando le note tropicali ed agrumate.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo vino bianco

I sentori dell’esame organolettico permettono a questo rinomato e raffinato vino abbinamenti insoliti e che abbracciano un ampio ventaglio di piatti della tradizione locale e della cucina mediterranea. Si abbina ai piatti di carne rossa cotta alla piastra, agli antipasti di terra e di mare e a tutti le tipologie di pesce. Buono anche in abbinamento ai primi piatti di terra, purché non eccessivamente strutturati. Va servito fresco a 10° C in calice alto ed ampio.

Altri prodotti della stessa cantina
  • Bolgheri "Il Bruciato" Guado al Tasso DOC
    Offerta
    Bolgheri "Il Bruciato" Guado al Tasso DOC [Antinori] € 26,00 € 28,50 € 34,67/liter
  • Salento "CALAFURIA" Rosato
    Offerta
    Salento "CALAFURIA" Rosato [Antinori Tormaresca] € 12,80 € 14,90 € 17,07/liter
  • Tignanello 2021
    Tignanello 2021 [Antinori] € 143,00 € 180,00 € 190,67/liter
  • Dolcetto d'Alba DOC
    Dolcetto d'Alba DOC [Antinori Prunotto] € 12,50 € 12,90 € 16,67/liter
  • Chianti Classico " Peppoli" DOCG
    Offerta
    Chianti Classico " Peppoli" DOCG [Antinori] € 15,80 € 17,60 € 21,07/liter
  • Bolgheri Scalabrone "Guado al Tasso" DOC
    Bolgheri Scalabrone "Guado al Tasso" DOC [Antinori] € 14,80 € 16,70 € 19,73/liter
  • Chardonnay "Puglia"
    Chardonnay "Puglia" [Antinori Tormaresca] € 8,50 € 9,90 € 11,33/liter
  • Tignanello 2020
    Offerta
    Tignanello 2020 [Antinori] € 160,00 € 190,00 € 213,33/liter
  • Chianti Classico Riserva "Villa Antinori" DOCG
    Chianti Classico Riserva "Villa Antinori" DOCG [Antinori] € 21,90 € 26,60 € 29,20/liter
  • Barbera d'Alba DOC
    Barbera d'Alba DOC [Antinori Prunotto] € 14,80 € 16,00 € 19,73/liter
  • Primitivo "NEPRICA"
    Offerta
    Primitivo "NEPRICA" [Antinori Tormaresca] € 8,49 € 10,20 € 11,32/liter
  • Moscato d'Asti DOCG
    Moscato d'Asti DOCG [Antinori Prunotto] € 12,40 € 14,40 € 16,53/liter
  • Prodotti simili
  • Cervaro della Sala 2022
    Cervaro della Sala 2022 [Antinori] € 73,00 € 81,00 € 97,33/liter
  • Collio Ribolla Gialla DOC
    Offerta
    Collio Ribolla Gialla DOC [MUZIC] € 15,10 € 18,80 € 20,13/liter
  • Collio Ribolla Gialla DOC
    Novità
    Collio Ribolla Gialla DOC [RUSSIZ SUPERIORE MARCO FELLUGA] € 26,80 € 30,00 € 35,73/liter
  • Chardonnay Selva della Tesa DOC
    Chardonnay Selva della Tesa DOC [Ca del Bosco] € 78,90 € 84,00 € 105,20/liter
  • Vermentino di Gallura "Spera" DOCG
    Offerta
    Vermentino di Gallura "Spera" DOCG [SIDDURA] € 15,90 € 19,60 € 21,20/liter
  • Muffato della Sala "Castello della Sala"
    Muffato della Sala "Castello della Sala" [Antinori] € 39,89 € 44,50 € 79,78/liter
  • Vermentino di Gallura "Elibaria" DOCG
    Offerta
    Vermentino di Gallura "Elibaria" DOCG [CONTINI] € 12,80 € 15,80 € 17,07/liter
  • Blanc de Morgex et de la Salle DOC
    Offerta
    Blanc de Morgex et de la Salle DOC [Cave Mont Blanc] € 14,90 € 18,90 € 19,87/liter
  • Chardonnay "Ronco delle Acacie" DOC
    Chardonnay "Ronco delle Acacie" DOC [Le Vigne di Zamò] € 31,90 € 34,00 € 42,53/liter
  • Ribolla Gialla DOC
    Ribolla Gialla DOC [LA RONCAIA Fantinel] € 17,60 € 22,00 € 23,47/liter
  • Collio Malvasia DOC
    Collio Malvasia DOC [MUZIC] € 15,49 € 18,20 € 20,65/liter
  • Ribolla Gialla
    Offerta
    Ribolla Gialla [Colle Villano] € 11,20 € 14,30 € 14,93/liter
  • Ultimi prodotti visti