Brachetto d’Acqui DOCG Braida

La denominazione per questo famoso vino italiano, conosciuto in tutto il mondo è quella di Brachetto d’Acqui DOCG. Le uve impiegate per la sua vinificazione sono quelle di brachetto. Il processo di produzione vede una prima fase di fermentazione in tank di acciaio con macerazione delle bucce per 36-48 ore a temperatura controllata sino ad ottenere un mosto con 3° di alcol. Presa di spuma in autoclave per alcuni giorni. Al termine, stabilizzazione con refrigerazione a -4°C, microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Segue la maturazione e l’affinamento che si sviluppa in bottiglia per alcune settimane. Uno dei vini da dessert per antonomasia, il Brachetto D'Acqui spicca per eleganza e gradevolezza nel panorama dei vini dolci italiani. Il Brachetto D'Acqui DOCG di Braida di Giacomo Bologna è un vino ottimo da bere giovane, quando esprime tutta la fragranza dell’uva: è il momento in cui si colgono nitidamente i sentori di rosa e di frutta matura, quando il suo sapore è più fresco e brioso. Vinificato come da tradizione in autoclave e lasciato riposare per pochi mesi in bottiglia.

Caratteristiche del vino piemontese Brachetto d’Acqui DOCG

All’aspetto si presenta di colore rosso rubino chiaro con riflessi porpora, spuma vivace e perlage insistente. Il profumo è rigoglioso, fragrante e aromatico, netti i sentori di frutta rossa matura e rosa appassita. Il gusto ha sapore dolce, morbido, delicato, frizzante, suadente, con lunga persistenza aromatica.

Abbinamenti consigliati degustando questo Brachetto Cantina Braida

Un vino dolce che accompagna fragole, frutti di bosco, come può armonizzarsi anche con la frutta secca; noci, nocciole, mandorle, pistacchi, fichi. L’abbinamento più tradizionale, con il dessert a fine pasto o a metà pomeriggio, è con la pasticceria secca e con i dolci da forno, dal panettone natalizio alle crostate, inoltre si accosta molto bene al cioccolato La temperatura di servizio ottimale è di 6°-8°C in calice flûte alto ed affusolato.