Alta Langa Metodo Classico Riserva Pas Dosé Zero 140 Mesi 2009 DOCG ENRICO SERAFINO

La presente bottiglia viene venduta in Cassa Legno Serigrafata.

Lo ZERO 140 Riserva Pas Dosé Enrico Serafino è il primo Alta Langa ad affinamento estremo mai prodotto: è proprio grazie al suo affinamento di quasi 12 anni che questo vino acquista l’eleganza e la complessità che lo contraddistinguono. Prodotto con uve 85% Pinot Nero e 15%Chardonnay, coltivate sui terreni argillosi-calcarei di Mango, Loazzolo e Bubbio, tra Asti e Cuneo. Dopo la vendemmia a mano, i grappoli vengono accuratamente selezionati e pressati in assenza di azoto , senza l’uso di coclee per salvaguardare le caratteristiche del grappolo. Il mosto così ottenuto fermenta poi in vasche di acciaio e per 6 mesi rimane sulle fecce con batonnage. Avviene poi la presa di spuma seguendo il metodo classico, con fermentazione in bottiglia, affinamento sui lieviti per 140 mesi e sboccatura tardiva.

Caratteristiche dell’Alta Langa Zero 140 Riserva Pas Dosé

All’esame organolettico questo vino piemontese si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente. Al naso si avvertono profondi sentori di frutta candita, miele, nocciole. In bocca è complesso, burroso e cremoso, con un finale minerale lungo.

Abbinamenti con questo metodo classico della Cantina Enrico Serafino

Ideale come aperitivo in abbinamento con foie gras, caviale, crostacei e piatti complessi. Questo vino va servito ad una temperatura di 6-8°C in calice affusolato.