Valtellina Superiore Sassella Riserva ULTIMI RAGGI DOCG ARPEPE

Il Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi DOCG è un vino di grande identità territoriale prodotto nella sottozona Sassella, nel cuore della Valtellina, da uve Nebbiolo delle Alpi (Chiavennasca) coltivate su ripidi terrazzamenti esposti a sud, dove il sole “degli ultimi raggi” di stagione favorisce una maturazione lenta e completa delle uve. La viticoltura è completamente manuale, tipica della cosiddetta viticoltura eroica, e la resa è volutamente contenuta per preservare qualità ed espressività del frutto. La vinificazione segue un’impostazione tradizionale, con fermentazione a temperatura controllata e lunga macerazione sulle bucce per estrarre struttura e finezza tannica. L’affinamento avviene in botti di rovere per un periodo prolungato e successivamente in bottiglia, fase che permette al vino di raggiungere equilibrio, complessità aromatica e grande eleganza evolutiva.

Caratteristiche di questo vino della Valtellina

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso granato intenso e luminoso. Al naso è ampio e profondo, con sentori di ciliegia matura, piccoli frutti rossi, rosa appassita e violetta, arricchiti da note speziate, tabacco dolce, erbe alpine e leggere sfumature minerali e balsamiche. In bocca è strutturato ma fine, con tannini setosi, ottima freschezza e una lunga persistenza che unisce eleganza e carattere territoriale.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Cantina Arpepe

Ottimo con piatti importanti della cucina valtellinese e lombarda come brasati, selvaggina, arrosti, carni rosse stufate e formaggi stagionati. È eccellente anche con preparazioni a base di funghi porcini o piatti arricchiti da tartufo, dove la sua complessità aromatica trova piena armonia.La temperatura di servizio ideale è tra i 18°C e i 20°C.