Franciacorta Extra Brut "E.B.B" DOCG MOSNEL

Un Franciacorta di prestigio prodotto dalla casa Monsel rinomata e famosa in tutto il mondo. La vinificazione prevede il solo impiego di uve di Chardonnay pure al 100%. La provenienza delle viti ricade entro gli ambiti aziendali e le uve hanno tutte esposizione ottimale verso Est–Sud/Est. La vendemmia si svolge in maniera tradizionale e il raccolto viene depositato in piccole casse fra la seconda e la quarta settimana di agosto. La vinificazione prevede di fruire solo del “Mosto Fiore” (la prima frazione del succo) che è quella che sarà destinata al Franciacorta "E.B.B.". La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 litri), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fino alla primavera successiva al raccolto. L’assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia. La maturazione ed l’affinamento prevedono che le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Extra Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo sei mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Caratteristiche di questo prodotto della Cantina Mosnel

All’esame organolettico il vino si presenta di colore oro lucente dal perlage fine. Il profumo si esprime con fior di limone e verbena, e il tema del frutto brillante, con note di mandarino, zenzero e mela verde croccante, e sono definite nei contorni da sfumate mentolate, di pepe e salsedine. Il gusto è di grande vivacità̀ agrumata di bergamotto con una dinamica resa coinvolgente da una sapidità̀ nitida supportata dal dosaggio Extra Brut, che esalta lo stile delicato e aristocratico di questo Franciacorta.

Abbinamenti consigliati degustando Franciacorta Docg

Ottimo da solo come aperitivo di pregio. Si esalta con i piatti tipici della cucina lombarda. Può essere abbinato anche al pesce di mare e di lago. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C in calice alto ed affusolato.