Spumante Metodo Classico AQUILA REALE RISERVA DOC CESARINI SFORZA

Dalla vinificazione in purezza di uve di Chardonnay pure al 100%. La provenienza ricade nell’area del Maso Sette Fontane, Valle dell’Adige, in trentino. Per la vinificazione le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori nella prima decade di settembre e pressate intere. Solamente il 50% del mosto è selezionato per la Riserva Aquila Reale e riposa in cantina a contatto con le proprie fecce in piccoli contenitori di rovere francese. In questo periodo gran parte del vino svolge la fermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée che riposerà fino all’estate in attesa del tiraggio. Saranno poi i giorni, i mesi e gli anni a compiere quel miracolo evolutivo di sentori, aromi e sensazioni che con una rispettosa sboccatura e i successivi 6 mesi di attesa prima della messa sul mercato si esalteranno nel bicchiere.

Caratteristiche di questo vino della Cantina Cesarini Sforza

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, questo spumante Trento DOC appare di colore giallo paglierino intenso, dal perlage molto fine e persistente. Il profumo al naso esprime un bouquet minerale che si fonde alla perfezione con note di frutta candita e di crosta di pane. Il gusto lascia una traccia di piccola pasticceria, impreziosita da sentori lievemente agrumati, apre ad un assaggio armonico, lungo, lievemente sapido e di straordinaria eleganza.

Abbinamenti consigliati degustando Aquila Reale Riserva

Un calice di questo spumante di grande raffinatezza è ideale per accompagnare qualsiasi portata anche della tradizione gastronomica del nord. Ricca di sapori importanti e strutturati. Ottimo a tutto pasto, si abbina a grandi primi piatti. Ottimo tanto con un risotto che con paste ripiene, anche di mare. La temperatura di servizio ottimale è di 6°C in calice alto ed affusolato.