Vin de La Sabla Les Cretes

Rinomata e particolare etichetta della cantina Les Cretes. Il vino rosso Vin de La Sabla è prodotto mediante un particolare blend proprietario della cantina che prevede l’impiego di uve Petit Rouge per il 30%, uve Fumin per il 30% e uve di Mayolet 10%. Tutti i vitigni interessati nel blend appartengono ai ceppi autoctoni valdostani. A questi si aggiunge il rinomato Barbera per il restante 30%. La zona di produzione è quella della località “La Sabla” a cavallo tra i territori comunali di Bufferia e Sazzé di Aymavilles in provincia di Aosta. I vigneti hanno una età compresa tra i 20 e i 70. Le caratteristiche geologiche del terreno mettono in risalto l’origine morenica del suolo, sciolto e prevalentemente sabbioso, in forte pendenza con esposizione ovest. Le viti sorgono ad un altitudine di 650 metri sul livello del mare. La superficie vitata è di circa 3 ettari e il sistema di allevamento è il classico Guyot con una densità di impianto di almeno 8000 ceppi per ettaro con filari a ciglione e ritocchino. La resa è di 8.000 chilogrammi per ettaro. La vendemmi si svolge a mano a fine ottobre. La vinificazione viene avviata con la fermentazione in vasche di acciaio inox dove la temperatura resta controllata entro un ristretto renge compreso tra i 28-30°C. La macerazione è considerata lunga e si protrae per almeno 12 giorni. Dirante il periodo di fermentazione si svolgono frequenti rimontaggi . Il successivo affinamento dura almeno 8 mesi e si svolge in vasche di acciaio. Poi il vino viene imbottigliato. Questo vino proviene dal vigneto coltivato in località "La Sabla” di Aymavilles, originariamente coltivato dagli avi paterni. Successivamente l’areale di coltivazione è stato esteso, sino a comprendere altri vigneti di proprietà famigliare. Il marchio La Sabla è registrato sin dall’anno ‘89 presso l’Ufficio Italiano Brevetti e Marchi, a garanzia e memoria della storicità del prodotto.

Caratteristiche del vino Vin de La Sabla

Dalle caratteristiche organolettiche si mettono in luce le caratteristiche di pregio di questo fantastico vino. Il colore è rosso rubino con unghia violacea. Il profumo è fine, penetrante ma al tempo stesso delicato, al naso emergono i sentori di frutta, su tutti l’amarena, percettibile la lieve speziatura. Il gusto al palato è consistente e deciso, con piacevole vena acidula che si propone nel finale.

Abbinamenti con questo vino rosso della Valle d'Aosta

Il vino rosso Vin de La Sabla della cantina Les Cretes si abbina alla perfezione con antipasti misti, salumi, paste, carni e formaggi freschi e mediamente stagionati. Va servito a temperatura ambiente, massimo 20°C in bicchiere tipo Borgogna che permette la diffusione dei profumi.