Valdobbiadene Prosecco Superiore "Vecchie Viti" Brut DOCG Ruggeri

Questo vino, tratto da Vecchie Viti di Valdobbiadene, le più belle e longeve Prosecche, Bianchette, Verdise e Perere, vuole essere un omaggio alla nostra terra e alla memoria degli uomini e delle donne che con le loro mani e il loro cuore la resero unica e feconda”, è così che la famiglia Bisol racconta uno dei suoi vini più rappresentativi, un Prosecco Superiore che deriva da singole viti sparse per tutto il territorio di Valdobbiadene e non da un unico vigneto. Per la sua produzione è necessaria la collaborazione di numerosi agricoltori, proprietari dei più bei vigneti di San Pietro, Santo Stefano, Cartizze, Guia e Saccol. Durante l’inverno e la primavera vengono infatti selezionate duemila viti vecchie che producono circa 5.800 chilogrammi d’uva. Il vino ottenuto dopo la prima fermentazione e i travasi rimane a maturare sulla sua feccia fine sino a primavera, quando entra in autoclave. La presa di spuma avviene molto lentamente, con tutte le cure necessarie, e poi ancora lo spumante riposa sui lieviti sino a pochi giorni prima dell’imbottigliamento, che si effettua nel giugno successivo. I vitigni impiegati in blend sono in questo caso quelli di Glera al 90%, cui si aggiungono uve di Verdiso per il 6%, uve di Bianchetta per il 2% e Perera anch’essa al 2%.

Caratteristiche del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Vecchie Viti

All’esame organolettico il Valdobbiadene DOCG Vecchie Viti di Ruggeri si presenta con un colore giallo paglierino, dal perlage fine e persistente. Il profumo al naso esprime bei profumi di frutta a polpa bianca, di fiori freschi, di agrumi e di lieviti. Il gusto al palato è deciso, fresco, profondo e piacevolmente armonico. Chiude con un finale asciutto ed elegante, di buona persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo prosecco Ruggeri

Un vino eccellente come aperitivo, si abbina a sushi e sashimi, a crostacei in generale, a ricchi primi a base di pescato. La temperatura di servizio ideale è di 6° C in calice alto ed affusolato.