Trebbiano Spoletino DOC Perticaia

Prestigioso vino bianco, ricco di carattere e rappresentatività territoriale. Il Trebbiano della cantina Perticaia è prodotto a partire dall’uvaggio di uve trebbiano spoletino pure al 100%. La vendemmia viene avviata alla terza decade di ottobre, a mano come vuole la tradizione. Poi la vinificazione prevede la pressatura soffice delle uve intere, mantenute sotto gas inerte. La fermentazione necessaria per chiarificare il vino si svolge in maniera statica a freddo. Successivamente la fermentazione del mosto limpido viene fatta svolgere in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 15-16°C. Infine l’affinamento che dura almeno 6 mesi si svolge sulle fecce sottili. Durante questo periodo il vino non viene travasato.

Caratteristiche del vino Trebbiano 

All’esame organolettico viene messa in luce tutta la sua raffinatezza. Il colore: Giallo paglierino con tipici riflessi verdognoli. Il profumo con un ampio bouquet di profumi di frutta tropicale, fiori gialli e durante l’affinamento in bottiglia si evolve in un note più eteree. Il sapore è quello del vino di struttura, dal gusto ampio, con piacevole freschezza e sapidità, il tutto sorretto da un’ottima dolcezza di fondo.

Abbinamenti consigliati con il vino bianco Trebbiano 

L’abbinamento ideale è quello con pietanze a base di pesce e frutti di mare, oppure con carni bianche cotte in umido oppure alla piastra. Ottimo come aperitivo. Si presta anche per l’evoluzione e l’affinamento prolungato per ulteriori 4-5 anni senza problemi. L’affinamento determina un miglioramento nella complessità sorprendente e nella struttura del corpo.