Rosso di Montalcino DOC BARBI

Questo vino presenta le stesse caratteristiche del Brunello, ma in versione giovanile e disimpegnata. Nasce dallo stesso tipo di uve, Sangiovese, proveniente dai vigneti più giovani, che danno vini profumati ed eleganti, meno tannici e corposi del Brunello. Il Rosso di Montalcino è il vino ideale per occasioni meno impegnative e per chi si vuole godere quotidianamente il piacere di “un buon bicchiere”. La vinificazione prevede l’impiego, come per il Brunello di Montalcino, di sole uve di Sangiovese pure al 100%. La vinificazione dopo che le uve sono pigio-diraspate e che queste hanno subito un abbattimento di temperatura fino a 16°C. In modo da permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La fermentazione alcolica si è protratta per 12/13 giorni a temperatura controllata di 28° C. L’affinamento di circa 6 mesi è avvenuto in parte in vasche d’acciaio e parti in botti di rovere di piccole e medie dimensioni.

Caratteristiche del vino Rosso di Montalcino DOC

All’esame organolettico si presenta di colore rosso rubino vivace. Il profumo è intenso, di ciliegia e piccoli frutti rossi, lievi sfumature di fiori e spezie. Il gusto in bocca si distende, il sorso è ritmato da tannini dolci e da una buona grinta acida. Piacevole e di pronta beva.

Abbinamenti consigliati degustando il vino Rosso di Montalcino Cantina Barbi

Un vino rosso toscano perfetto con carni bianche e rosse arrosto o grigliate, formaggi e piatti al tegame. La capacità d’invecchiamento raggiunge i 5 anni durante i quali il vino evolve. Si consiglia di conservare le bottiglie coricate ad una temperatura di 12° C massimo 14°C. stappare 1 ora prima del servizio che deve avvenire a 18° C in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.