Dolcetto d'Alba "BOSSET" DOC MARCHESI DI BAROLO

Per la vinificazione di questa etichetta che rispecchia la tradizione locale, sono impiegate uve di Dolcetto pure al 100%. Il processo di vinificazione prevede che l’uva, appena raccolta, viene portata rapidamente in cantina in modo da giungervi perfettamente integra. Pigiata e diraspata in modo soffice viene posta a fermentare in fermentini termocondizionati. Segue la macerazione di 5 giorni con svinatura del prodotto non ancora completamente secco, che termina la fermentazione in modo lento e senza il contatto delle bucce, esaltando in questo modo il particolare fruttato. Segue l’affinamento del vino che viene travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 20° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia spontaneamente e termina già nel mese di novembre. Il Dolcetto d’Alba Bossèt esprime le sue migliori caratteristiche nei primi anni di vita. Tuttavia, essendo prodotto su un terreno di considerevole struttura, se conservato in luogo idoneo, mantiene inalterate le sue caratteristiche anche per alcuni anni.

Caratteristiche di questo vino rosso

All’esame organolettico si presenta di colore rosso rubino con intense sfumature viola. Il profumo è fresco, fragrante e fruttato e ricorda immediatamente la ciliegia marasca. Il gusto è asciutto, gradevolmente armonico è dovuto alla bassa acidità.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino piemontese

Un vino classico vino da tutto pasto. Per le sue caratteristiche di freschezza, abbinate al buon corpo ed alla fragrante armonia, accompagna idealmente antipasti, primi piatti delicati, minestre, pietanze sfiziose e formaggi freschi. La temperatura di servizio ottimale è di 18° C in calice ampio.