Cannonau di Sardegna SALANA DOC VIGNETI ZANATTA

Il Salana Cannonau di Sardegna DOC della Cantina Vigneti Zanatta è un vino rosso che esprime tutta l’autenticità e il carattere della tradizione vitivinicola sarda. Prodotto nel territorio della Gallura, nel nord-est della Sardegna, nasce da uve Cannonau coltivate su terreni sabbiosi e granitici, poveri di sostanza organica ma particolarmente adatti a conferire ai vini intensità aromatica, sapidità e struttura. Il clima mite e ventilato, fortemente influenzato dalla vicinanza del mare, favorisce una maturazione equilibrata delle uve e dona al vino eleganza e profondità. La produzione del Salana segue una lavorazione tradizionale attenta alla valorizzazione del vitigno. Dopo una criomacerazione di circa due giorni, il mosto affronta una macerazione tradizionale di otto-dieci giorni in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata tra 24 e 26 °C. Alcune selezioni prevedono inoltre un affinamento di circa sei mesi in barrique seguito da un periodo in acciaio, così da ottenere maggiore armonia e complessità aromatica senza perdere la tipica freschezza del Cannonau.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

Il Salana si presenta con un colore granato brillante dai riflessi vivaci. Al naso offre un bouquet intenso, ampio ed etereo, caratterizzato da sentori di ciliegia, prugna matura, frutti rossi, violetta e leggere note speziate e di tabacco. Emergono inoltre richiami alla macchia mediterranea e delicate sfumature tostate derivanti dall’affinamento. In bocca è caldo, pieno e armonico, con tannini morbidi e ben integrati che sostengono un sorso equilibrato e persistente. Il finale lascia una piacevole sensazione speziata accompagnata da note di frutta rossa e pepe bianco.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso

Ottimo con piatti ricchi e saporiti della cucina mediterranea. È ideale con carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina e stufati, ma accompagna molto bene anche salumi affumicati e formaggi stagionati, in particolare pecorini sardi. Ottimo inoltre con piatti tipici della tradizione isolana come i malloreddus al ragù e preparazioni a base di agnello. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 16 e i 18 °C.